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Die Schinken- und Emmentaler-Scheiben halbieren oder längs dritteln. Jedes Würstchen mit einem Streifen
Schinken und Käse belegen und anschließend die Würstchen wieder zusammenfügen. Anschließend mit
Speckscheiben umwickeln und das Ganze gegebenenfalls mit Zahnstochern zusammen stecken. Zuletzt
mit Olivenöl bepinseln und bei guter Hitze auf der gerippten Grillfläche unter mehrmaligem Wenden
grillen.
Fischfrikadellen
300 g küchenfertiges Fischfilet
(Barsch, Seelachs aber auch Hecht oder Forelle)
1 EL Crème double
1 EL saure Sahne
1 Eigelb
Salz
Saft von 1 Zitrone
weißer Pfeffer
3 EL gehackter Dill
2-3 EL Semmelbrösel
Das Fischfilet in grobe Stücke schneiden, zusammen mit Crème double, saurer Sahne und Eigelb in
einem Mixer fein pürieren. Die Fischmasse mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer gut würzen, dann den Dill
untermischen. So viel Semmelbrösel einrühren, dass die Masse formbar ist. Daraus dann kleine, flache
Frikadellen formen, auf den Grill legen und braten bis sie goldbraun und glasig sind (etwa ca. 4-6 Minuten
insgesamt).
Gegrilltes Lamm mit Senf-Joghurt-Soße
8 Lammfilets, zurechtgeschnitten
1 EL Olivenöl
schwarzen Pfeffer, gemahlen
Für die Soße:
2 TL Senfkörner
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
250 ml Naturjoghurt
1 Gurke, geraspelt
1 EL frisch gehackte Petersilie
Von den Lammfilets die Sehnen entfernen. Das Lammfilet in eine flache Schale geben, mit Olivenöl
bestreichen und mit Pfeffer würzen.
Für die Sauce Senfkörner, Knoblauch, Joghurt, die geraspelte Gurke und die Petersilie in eine flache
Schüssel geben und gut vermischen.
Das marinierte Lammfleisch auf die heiße Grillplatte legen und bis zum gewünschten Gargrad
durchbraten. Anschließend vom Grill nehmen und einige Minuten stehenlassen. Erst dann das Fleisch
schneiden und zusammen mit der Joghurt-Soße servieren.
Basilikum-Gemüse-Grillplatte
4 kleine Zucchini, geviertelt
2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
2 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
4 kleine Auberginen, geviertelt
8 Pilze
für die Marinade:
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
3 EL gehacktes Basilikum
1/2 TL gepressten Knoblauch
Für die Marinade Olivenöl, Zitronensaft, Basilikum und Knoblauch vermengen. Das Gemüse mit der
Mischung bestreichen, mehrere Teile auf den heißen Grill legen und 3-4 Minuten von allen Seiten grillen
und bräunen lassen. Dazu knuspriges Brot reichen.
