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Fisch-Frikadellen
• 300 g küchenfertiges Fischfilet
• 1 EL Crème double
• 1 EL saure Sahne
• 1 Eigelb
• Salz
• Saft von 1 Zitrone
• weißer Pfeffer
• 3 EL gehackter Dill
• 2-3 EL Semmelbrösel
Das Fischfilet in grobe Stücke schneiden, zusammen mit Crème double, saurer Sahne und Eigelb im Mixer
fein pürieren. Die Fischmasse mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer gut würzen. Den Dill daruntermischen.
So viel Semmelbrösel hineinrühren, dass die Masse formbar ist. Kleine, flache Frikadellen formen und diese
auf dem Grill auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten.
Gefüllte Würstel
• 8-12 Wiener Würstchen
• 3 EL süßen Senf
• 1 TL Majoran
• 1 TL Thymian
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Salz
• 4 dünne Scheiben gekochter Schinken
• 4 dünne Scheiben Emmentaler
• 12-16 dünne Scheiben durchwachsenen geräucherten Speck
• 2-3 EL Olivenöl
Die Wiener Würstchen der Länge nach halbieren und auf eine Arbeitsfläche legen. Den Senf mit dem
Majoran, dem Thymian und der mit Salz zerriebenen Knoblauchzehe verrühren und die Innenseiten der
Würstchen damit bestreichen. Die Schinken- und Emmentaler-Scheiben halbieren bzw. in drei Teile
schneiden. Jedes Würstchen mit je einer Scheibe Schinken und Emmentaler belegen und anschließend die
Würstchen wieder zusammenklappen. Die Wiener mit Speckscheiben umwickeln und je nach Bedarf mit
Zahnstochern zusammenstecken. Dann mit Olivenöl einstreichen und anschließend auf dem Grill garen.
Hähnchenbrustfilets vom Spieß
• 4 Hähnchenbrustfilets
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 40 g Edelpilzkäse
• einige Basilikum-Blättchen
• einige Oregano-Blättchen
• 4 dünne Scheiben Parmaschinken
• 1TL Kräuter der Provence
Die Filets waschen, trockentupfen und eine Tasche einschneiden, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Den
Käse zerbröckeln, mit den Basilikum- und Oregano-Blättchen vermischen, die Filets damit füllen.
Jedes Hähnchenbrustfilet in eine Scheibe Parmaschinken wickeln und mit Kräutern bestreuen.
Mit Öl bestreichen, auf Spieße stecken und auf dem Grill garen.
Gefüllte Filetsteaks
• 8 dünne Rinderfilets von je etwa 100g
• 100 g Roquefort
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Dill
• 1/2 Kästchen Kresse
• 3 EL Öl
• schwarzer Pfeffer, Salz
Die Rinderfilets gründlich mit Haushaltspapier abtupfen.
Den Käse mit den sehr fein gehackten Kräutern gut vermischen und auf 4 Rinderfilets verteilen. Die weiteren
4 Filets darauf legen und mit Rouladen Garn umwickeln. Die Filets rundherum mit dem Öl einpinseln und
Pfeffer darüber mahlen. Auf jeder Seite 3-4 Minuten grillen. Kurz vor dem Servieren salzen.
