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Gewürze Vorbehandlung Temperatur Zeit
Basilikum
Brennnessel
Estragon
Majoran
Oregano
Petersilie
Thymian
Waschen, trocken tupfen und ggf. etwas
zerkleinern.
Tipp: für die Gewürze zusätzlich die
Dörrunterlage verwenden.
40 °C 2 – 4 Stunden
Fleisch Vorbehandlung Temperatur Zeit
Beef Jerky Mageres Fleisch in ca. 1 cm dicke Streifen
schneiden. In einer Marinade ca. 8 – 12
Stunden einziehen lassen. Vor dem
Dörrvorgang leicht abtupfen.
Unser Tipp für eine leckere Marinade
(für ca. 1 kg Fleisch):
- 150 ml Worcester Sauce
- 250 ml Sojasoße
- 1/2 TL Salz (ggf. geräuchertes Salz
verwenden)
- 2 TL Pfeffer
- 3 EL Ketchup
- 3 TL gerebelter Oregano (optional)
- Knoblauch nach Belieben
Alle Zutaten gut vermischen.
40 °C – 45 °C 7 – 9 Stunden
SEHR WICHTIG!
Beim Umgang mit rohem Fleisch unbedingt auf optimale Hygiene achten, damit sich keine Keime
(Kolibakterien, Salmonellen) auf dem Fleisch oder der Marinade vermehren können:
Æ Hände vorher ausgiebig waschen!
Æ Die Kühlkette beim Fleisch möglichst kurz unterbrechen.
Æ Schneidwerkzeuge müssen absolut sauber sein.
Æ Alle Sachen die mit dem Fleisch in Berührung kommen, müssen hinterher mit kochendem Wasser
abgespült werden!
Æ Bei offenen Wunden an der Hand KEIN Fleisch anfassen. (Gefahr, dass Bakterien zu ernsthaften
Erkrankungen führen!)
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