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Rosieres FC 3161-1IN Seite 51

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TABELAS DE TEMPOS DE COZEDURA
Galinha Kg 1-1,3 2 60 - 80 220 2 60 - 70 200
• Avex, coelho
Tempere a galinha com condimentos
naturais e muito pouco óleo e coloque-a
num pirex de bordos altos.
Frango Kg 1,5-1,7 2 110 - 120 220 2 100 - 110 200
Idem.
Coelho aos
pedaços
Kg 1-1,2 2 55 - 65 220 2 50 - 60 200
Coloque os pedaços de coelho, de
dimensões semelhantes, na pìingadeira e
tempere com condimentos naturais. Se
necessário, vire a carne a meio da
cozedura.
• Doces e pastelaria
1 55 180 1 50 160
Em forma de tarte de 22 cm de Ø. Aqueça
previamente o forno (10 min.).
Torta de cenoura
na forma
1 55 175 1 40 - 45 160
Em forma de tarte de 22 cm de Ø. Aqueça
previamente o forno (10 min.).
Torte de fruta
(damascos ou
alperces)
1700 gr 40 200 2 30 - 35 180
Em forma de tarte de 22 cm de Ø. Aqueça
previamente o forno (10 min.).
Alimentos Quantidade Nível Tempera-
tura
doforno
Tempo de
cozedura
em minutos
NívelTempe-
ratura
do forno
Tempo de
cozedura
em minutos
Observações
Forno eléctrico estático Forno com ventoinha eléctrico
Tarte de chocolate
na forma
• Legumes
Funcho 800 gr 1 70 - 80 220 1 60 - 70 200
Coloque o funcho partido em 4 bocados
com a parte de dentro voltada para cima,
tem-perados com manteiga e sal num pirex
e cubra.
Abobrinha 800 gr 1 70 220 1 60 - 70 200
Corte em fatias e coza num pirex, cobertas,
com manteiga e sal.
Batatas 800 gr 2 60 - 65 220 2 60 - 65 200
Corte em bocados iguais e cozinhe num
pirex coberto com óleo, sal, oregãos ou
rosmaninho
Cenouras 800 gr 1 80 - 85 220 1 70 - 80 200
Corte às rode-las, e cozinhe num pirex
tapado.
• Fruta
Maçãs inteiras Kg 1 1 45 - 55 220 2 45 - 55 200
Cozinhe num pirex ou recipiente cerâmico,
sem tapar. Deixe arrefecer no forno.
Idem.
Pêras Kg 1 1 45 - 55 220 2 45 - 55 200
Idem.
Pêssegos Kg 1 1 45 - 55 220 2 45 - 55 200
• Grelhados
Pão de forma
tostado
4 fatias 4
5 (pré-aqec.:
5 min.)
Grelhador 4 Grelhador
Coloque o pão sobre a grelha. Volte as
fatias a meio. Atenção: deixe o pão ficar
no fundo do forno, a repousar, antes de
servir (forno desligado).
43
10 (pré-aqec.:
5 min.)
Grelhador 3 Grelhador
Coloque as tostas sobre a grelha apoiada
na pingadeira: volte-as quando ficarem
douradas.
n°6 / Kg 0,9 4
25/30
(pré-aqec.:
5 min.)
Grelhador 4 Grelhador
Corte-as ao meio e coloque-as sobre a
grelha (parte de dentro voltada para cima).
Volte a meio da cozedura. Atenção: convém
controlar visualmente a uniformidade da
cozedura. Se esta não se apresentar
uniforme, troque a posição das salsichas
mais passadas com as menos passadas.
n°4 / Kg 1,5 4
25 (pré-aqec.:
5 min.)
Grelhador 4 Grelhador
Certifique-se de que o entrecosto está
exposto aos efeitos totais do grelhador
principal.
n°4 / Kg 1,5 3
50/60
(pré-aqec.:
5 min.)
Grelhador 3
Grelhador
Tempere com condimentos naturais e volte
de vez em quando.
5 (pré-aqec.:
10 min.)
5/8 (pré-aqec.:
10 min.)
15/12
(pré-aqec.:
10 min.)
15/20
(pré-aqec.:
5 min.)
50/60
(pré-aqec.:
10 min.)
Tostas recheadas
Salsichas
Entrecosto
Coxas de frango
50 PT
… 51

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