36
• Vältä lihaa, jossa on paljon rasvaa tai poista ylimääräinen rasva.
Siipikarja
• Pese sekä kuivaa lintu ja mausta pinnalta ja sisältä.
• Ruskista pinta omassa rasvassaan tai pienessä määrässä öljyä käyttäen suurta paistinpannua.
Kala
• Kalaa ei saa hauduttaa liian pitkään, jotta sen maku ja rakenne säilyvät.
• Voitele padan pohja voilla tai margariinilla.
• Puhdista, perkaa ja pese kala. Kuivaa ja laita pataan.
• Mausta, pirskottele sitruunamehua, lisää kuuma liemi vesi tai viini.
• Älä voitele kalan pintaa, hauduta matalalla (1) asetuksella 2–3 tuntia.
Vihannekset
• Nopeasti kypsyvät vihannekset, kuten pakastetut pavut ja maissi, sulatetaan ja lisätään puoli tuntia
ennen ruoan valmistumista.
• Juurekset ja mukulakasvit (porkkanat, perunat, sipulit) kypsyvät paljon kauemmin kuin liha, pilko ne
noin 5 mm paksuisiksi viipaleiksi, suikaleiksi tai kuutioiksi ja kuullota niitä 2–3 minuuttia ennen kuin
lisäät ne pataan.
Palkokasvit (pavut, herneet ja linssit)
• Kuivattuja papuja (esim. punaiset kidneypavut) täytyy keittää vähintään 10 minuuttia ennen niiden
lisäämistä haudutuspataan. Pavut ovat myrkyllisiä, jos niitä syödään raakoina tai puolikypsinä.
• Liota kuivattuja papuja ja herneitä 8 tuntia (tai yön yli) ennen valmistusta, jotta ne pehmenevät.
• Linssejä ei tarvitse liottaa yön yli.
• Jos valmistat riisiä, käytä vähintään 150 ml nestettä 100 g:lle riisiä. Olemme huomanneet, että
"pikariisit" antavat parhaan tuloksen.
• Pastasta tulee liian pehmeää hauduttamalla. Jos reseptisi vaatii pastaa, sekoita se joukkoon 30–40
minuuttia ennen ruoan valmistumista.
Keitot
• Maukas, kotona tehty keitto voidaan jättää kiehumaan hiljaa koko päiväksi tai yöksi.
• Ruskista liha ja vihannekset pannulla.
• Jos keitto vaatii suurustamista, sekoita ensin vehnä- tai maissijauho, lisää sitten neste vähitellen.
• Kiehauta, mausta maun mukaan ja siirrä pataan.
• Älä lisää maitoa ennen kuin vasta puoli tuntia ennen valmistumista. Smetana tai munankeltuainen
voidaan lisätä vasta juuri ennen tarjoilua.
Hyytelöt
• Käytä lämpöä kestävää hyytelövuokaa, joka mahtuu pataan koskettamatta padan reunoja.
• Täytä pata vedellä siten, että hyytelövuoka peittyy puoleen väliin.
Pâté
• Valmista pâté reseptin mukaan, käytä pataa vain vesihauteena saadaksesi tämän ruokalajin vaatiman
hellävaraisen ja tasaisen lämpötilan.
VALMISTELU
1. Päätä milloin haluat syödä ja milloin haluat aloittaa valmistuksen.
2. Jos haluat syödä klo 18, ja sinun täytyy aloittaa valmistus klo 8, etsi resepti, jossa valmistusaika on
noin 10 tuntia.
3. Aseta laite vakaalla, tasaiselle ja kuumuutta kestävälle alustalle.
4. Aseta lämpötilansäädin asentoon 0.
5. Jos resepti ei vaadi pintaruskistamista, aseta valmistuspata haudutinosaan, aseta kansi päälle.
6. Laita pistoke kiinni pistorasiaan.
7. Aseta lämpötilan säädin asentoon 2 ja jätä laite lämpenemään 20 minuutiksi.
8. Valo syttyy.
