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4 Kuchen (cake)
Für Kuchen- und andere Rezepte, die flüssigen Teig beinhalten, nicht unbedingt für Rezepte, die
festen Teig beinhalten, normalerweise wird hierfür Backpulver oder Natron, nicht unbedingt
Hefe, als Backtriebmittel eingesetzt.
5 Süß (sweet)
Für süßere Brotrezepte, die häufig Obst oder Trockenobst beinhalten.
6 Fester Teig (dough)
Bei diesem Programm wird das Gerät zum Mixen/Kneten eingesetzt.
Entnehmen Sie den Teig, sobald das Programm beendet wurde.
Legen Sie ihn zurück, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn etwa zehn Minuten lang ruhen, bevor
Sie ihn zuschneiden/formen.
7 Marmelade (jam)
Bei diesem Programm werden die Zutaten vorgekocht und anschließend gekocht. Lassen Sie
genug Platz, damit sich die Marmelade beim Kochen ausdehnen kann. Die Reinigung des Geräts
gestaltet sich schwierig, sollte Marmelade eindringen.
, Seien Sie vorsichtig – Sie können unangenehme Verbrennungen durch heiße Marmelade
davontragen.
8 Sandwich (sandwich)
Mit diesem Programm können Sie ein weiches Brot mit dünner Kruste backen, gut geeignet für
die Herstellung von Sandwiches.
9 Glutenfrei (gluten-free)
Bei glutenfreiem Brot werden andere Inhaltsstoffe verwendet, damit die Brotkrume luftig wird
und die richtige Konsistenz erhält. Das Brot ist dichter und grober als das aus backstarkem Mehl
hergestellte Brot.
10 Schnellbacken I (fastbake I)
11 Schnellbacken II (fastbake II)
Diese Programme beruhen auf dem Standardprogramm, wobei die Dauer des Knetvorganges,
die Zeit für das Aufgehen und Backen kürzer sind.
Die Programmdauer wird auf jeweils 55 und 80 Minuten verkürzt.
Das Brot wird kleiner, dichter und grobkörniger als sonst, und weitere Zutaten (Rosinen, Nüsse
etc.) werden möglicherweise zerdrückt oder ungleichmäßig verteilt.
12 Spezialität (speciality)
Dieses Programm wurde speziell zum Backen von Malzbrot-Rezepten entwickelt.
C ZUTATEN
Mehl
Es ist wichtig, die richtige Mehlsorte zu verwenden. Zum Brotbacken können Sie kein
herkömmliches Haushaltsmehl verwenden. Kaufen Sie „backstarkes Mehl“ oder „Brotmehl“. In
der Regel wird es als backstarkes Weißmehl verkauft. Dieses „backstarke“ Mehl oder „Brotmehl“
verfügt über einen höheren Glutengehalt als herkömmliches Backmehl. Gluten ist das Protein,
durch das Brot seine Konsistenz und Struktur erhält. Es hält das durch die Hefe produzierte
Kohlendioxid und sorgt so dafür, dass der Teig elastisch wird und sich ausdehnt.
Weitere Brotmehle
Dazu zählen backstarkes braunes Mehl, backstarkes Vollkornmehl und zum Brotbacken
geeignetes Vollkornmehl. Der Glutengehalt dieser Mehlsorten ist geringer als der in
backstarkem Weißmehl. Dunkle Brote sind in der Regel kleiner und dichter als Weißbrote. Im
Allgemeinen können Sie ein Brot backen, das den Geschmack von dunklem Brot, aber die
Konsistenz von Weißbrot besitzt, wenn Sie die Hälfte des im Rezept angegebenen braunen
Mehls durch backstarkes Weißmehl ersetzen.
