20
visgoujons voor 2 personen
75g broodkruimels 2 T peterselie (fijngehakt)
1 T citroenschil, geraspt 50g gewone bloem
2 E 350g kabeljauw/schelvis
Snij de vis in repen van 2 cm. Meng het paneermeel, de peterselie en de citroenschilsap in een
schaal. Zeef de bloem in een kom. Klop de eieren los in een schaal. Haal de vis eerst door bloem,
vervolgens door ei en ten slotte door paneermeel. Leg de vis op een bord. Dek af en laat
afkoelen gedurende 30 minuten. Verwarm voor op 180. Doe de vis in de mand. Kook gedurende
15 minuten. Halfweg het bakken, draait u het eten om. Serveer met schijes citroen.
kebab van lamsvlees met mediterrane groenten voor 2 personen
2 t olijfolie 1 t knoflookpuree
1 t gemalen komijn 1 t gedroogde oregano
250g lamsvlees
de groenten:
1 rode paprika, in plakjes gesneden 1 courgette, in plakjes gesneden
2 tomaat, in vier parten gedeeld 1 t knoflookpuree
2 t olijfolie 1 t rode wijnazijn
zout en peper
Snij het vlees in blokjes van 25 mm. Meng de olie, de knoflook, de komijn en het lamsvlees in een
schaal. Dek af en laat afkoelen gedurende 1 uur. Haal het lamsvlees een half uur vóór het bakken
uit de koelkast. Steek het lamsvlees op de spiesen. Breng op smaak met zout en peper. Plaats de
spiesen op het rek. Meng de groenten, knoflook, olie en azijn. Breng op smaak met zout en peper.
Doe het mengsel in de mand. Verwarm voor op 200. Kook gedurende 15 minuten. Halfweg het
bakken, draait u het eten om. Serveer met een dipsaus op basis van yoghurt en munt.
rosbief met wortelgewassen voor 4 personen
2 kleine wortels, in plakjes gesneden 2 kleine pastinaken, in plakjes gesneden
1 rode ui (dunne schijven) 2 s tijm
2 t honing 2 t olijfolie
1 kg biefstuk zout en peper
De bereidingstijd is voor medium tot rood rundvlees. Voor goed doorbakken voegt u er 15
minuten aan toe. Verwarm voor op 180. Meng de groenten, tijm, kruiden, honing en olie in een
schaal. Doe het mengsel in de mand. Plaats het rundvlees erop. Breng op smaak met zout en
peper. Kook gedurende 60 minuten. Halfweg het bakken, draait u het eten om. Wacht 10
minuten alvorens te serveren.
geroosterde kip met venkel voor 4 personen
2 venkelknollen, in plakjes gesneden 4 c knoflook (geperst)
½ citroen 1 kg kip
2 t olijfolie zout en peper
Verwarm voor op 180. Doe de venkel en knoflook in de mand. Duw de citroen in de kip. Smeer
het vel in met olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Doe de kip in de mand. Kook
gedurende 50 minuten. Halfweg het bakken, schudt u met de mand. Wacht 10 minuten alvorens
te serveren.
salade van geroosterde pompoen voor 2 personen
en rode paprika als bijgerechtvoor 4 personen
800g butternut squash, gepeld 2 t olijfolie
2 s tijm zout en peper
2 rode paprika, in plakjes gesneden 1 T sherryazijn/rode wijnazijn
50g rucolablaadjes 150g geitenkaas (zacht)
50g pompoenzaden
