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crocchette di salmone, zenzero e chilli 2 porzioni
250g filetto di salmone 200g purè di patate
1 t pasta di zenzero 1 chilli rossi, tritati
4 cipollotti, tritati 1 T coriandolo, tritato
75g pane grattato 50g farina bianca
2 E
Preriscaldare a 180°. Mettere il pesce nel cestello. Cuocere per 5 minuti. Lasciare raffreddare per
10 minuti. Mescolare il pesce, la patata, lo zenzero, i chilli, i cipollotti e il coriandolo in una ciotola.
Condire con sale e pepe. Dividere la miscela in 4 polpette. Mescolare pangrattato, prezzemolo e
scorza di limone in una ciotola. Setacciare la farina in una ciotola. Sbattere le uova in una ciotola.
Passare le polpette nella farina, poi nell'uovo, infine nel pangrattato. Mettere le polpette nel
cestello. Cuocere per 15 minuti. Girare durante la cottura. Servire con fette di limone e insalata.
involtini primavera con verdure 8 porzioni
1 t olio di sesamo tostato 2 t salsa alla soia
1 c aglio (schiacciato) 1 T zenzero, grattugiato
1 carota, a striscioline 2 cipollotti, tritati
1 peperone rosso, affettato 50g germogli di fagioli
50g noodles di riso sottili, cotte 1 E
4 fagottini di pasta fillo, 24cm x 40cm olio di oliva spray
Preriscaldare a 200°. Mescolare l'olio di sesamo, la salsa di soia, l'aglio e lo zenzero in una ciotola.
Aggiungere le verdure e i noodles e mescolare per condire. Tagliare i fagottini di pasta fillo in 16
rettangoli, ognuno delle dimensioni di 12cm x 20cm. Mettere un rettangolo sopra l'altro.
Mettere 2 cucchiai da tavola abbondanti di miscela lungo uno dei bordi più lunghi. Spennellare
il bordo opposto con l'uovo sbattuto. Piegare 2cm del lato più corto all'interno verso il centro,
per coprire delicatamente il ripieno, poi arrotolare bene e premere per sigillare. Ripetere con la
rimanente pasta fillo e il ripieno. Spruzzare gli involtini primavera con poco olio, poi metterli nel
cestello. Cuocere per 12 minuti.
pan di Spagna classico ‘Victoria’
150g burro non salato 150g zucchero raffinato
2 E 150g farina fermentante
1 p sale 1 t estratto di vaniglia
2 t latte
per servire:
150g marmellata di lampone 200ml di panna densa
2 T zucchero a velo
Preriscaldare a 170°. Ungere una teglia rotonda per torta da 16 centimetri. Mescolare il burro e lo
zucchero extra-fine fino a farlo diventare chiaro e soffice, poi sbattere le uova dentro. Setacciare
la farina e il sale in una ciotola. Amalgamare nella miscela. Mescolare la vaniglia ed il latte.
Amalgamare nella miscela. Versare la miscela nella teglia per torta. Cuocere per 50 minuti. Uno
spiedo inserito nel dolce deve venir fuori pulito. Fare raffreddare su un ripiano. Sbattere la panna
e lo zucchero a velo fino ad ottenere l'effetto a neve ferma. Quando la torta è fredda, tagliarla a
metà in senso orizzontale. Coprire la parte superiore della metà inferiore con marmellata di
lampone, poi aggiungere la panna montata. Posizionare la metà superiore in cima, spolverare
con zucchero a velo e servire.
C TEMPI DI COTTURA E SICUREZZA DEI CIBI
•Usare i tempi di cottura suggeriti solo come guida
•Cuocere la carne, il pollame e derivati (carne macinata, hamburger, ecc.) fino a quando i
liquidi che fuoriescono sono trasparenti. Cuocere il pesce fino a quando è completamente
opaco all’interno.
•Nel cuocere cibi confezionati, seguire le istruzioni riportate sulla confezione o sull’etichetta.
