30
RECEPT
h = handfull
c = klyfta/klyftor
KORIANDERPESTO
2 h korianderblad 2 c vitlök
60g pinjenötter 125ml olivolja
60g parmesanost, riven
Blanda koriander,vitlök, pinjenötter och hälften av oljan till en slät massa. Lägg över
i en stor skål. Rör i parmesanosten. Tillsätt olja för rätt konsistens: Till dippsås: tjock.
Till fyllning: medium. Till pastasås: tunn.
SÖTSUR SÅS
2 schalottenlök 1 en liten bit ingefära, skalad
1 c vitlök 15ml sojasås
10ml vitvinsvinäger 5ml senap
5ml tomatpuré
Blanda allt till en slät massa. Servera till kyckling, fisk eller som dippsås.
SÅS MED SVARTA OLIVER OCH ANSJOVIS
125g svarta oliver, kärnfria 30g ansjovisfiléer, utan spad
25g kapris, utan spad 75ml olivolja
15ml konjak (kan uteslutas) svartpeppar
Spara hälften av oljan. Blanda övriga ingredienser. Tillsätt olja för rätt konsistens: Till
tapenad: tjock. Till pastasås: tunn. Krydda med svartpeppar.
GROVHACKAD TOMATSALSA
¼ röd pepparfrukt (utan kärnor) ½ lök
½ röd paprika 400g tomater (på burk)
½ grön paprika 1 c vitlök
60ml tomatpuré 1 h persilja
8ml olivolja 2.5g salt
Montera knivbladet. Grovhacka lök, röd paprika, grön paprika, vitlök, pepparfrukt
och persilja. Tillsätt tomater, olivolja, tomatpuré och salt. Bearbeta i 5 sekunder.
SÅS MED PEPPARROT OCH ÄPPLE
125ml vispgrädde 1 smakrikt äpple, skalat och rivet
45g pepparrotsrelish 5g paprika
Vispa grädden till lätt skum. Lägg över i en stor skål. Vänd ned övriga ingredienser.
Krydda med svartpeppar. Servera till kött eller korv.
