42
RECEPTY
h = hrst c = stroužek (stroužky)
KORIANDROVÉ PESTO
2 h listy koriandru 2 c česnek
60g piniové oříšky 125ml olivový olej
60g parmazán – strouhaný
Koriandr, česnek, piniové oříšky a polovinu oleje do hladka rozmixujte. Přelijte do
velké mísy. Vmíchejte parmazán. Přidejte olej k získání správné konzistence: Na dip:
husté. Na polevu: středně husté. Na těstovinovou omáčku: řídké.
SLADKOKYSELÁ OMÁČKA
2 šalotky 1 malý kousek zázvoru – oloupaný
1 c česnek 15ml sójová omáčka
10ml bílý vinný ocet 5ml hořčice
5ml rajský protlak
Vše do hladka rozmixujte. Podávejte s kuřecím masem, rybou, anebo jako dip.
OMÁČKA S ČERNÝMI OLIVAMI A ANČOVIČKAMI
125g vypeckované černé olivy 30g filety z ančoviček – zbavené vody
25g kapary – zbavené vody 75ml olivový olej
15ml brandy (volitelné) černý pepř
Polovinu oleje si dejte stranou. Vše ostatní rozmixujte. Přidejte olej k získání správné
konzistence: Na tapenádu: husté. Na těstovinovou omáčku: řídké. Okořeňte černým
pepřem.
RAJČATOVÁ OMÁČKA S KUSY ZELENINY
¼ červená chilli paprička (vyjmout semena)
½ cibule ½ červená paprika
400g rajčata (z konzervy) ½ zelená paprika
1 c česnek 60ml rajský protlak
1 h petržel 8ml olivový olej
2.5g sůl
Upevněte nůž. Na kusy nasekejte cibuli, červenou papriku, zelenou papriku, česnek,
chilli papričku a petržel. Přidejte rajčata, olivový olej, rajčatový protlak a sůl.
Míchejte 5 sekund.
KŘENOVOJABLEČNÁ OMÁČKA
1 chuťově výrazné jablko – oloupané a nastrouhané
125ml šlehačka 45g křen na ochucení
5g paprika
Mixujte, dokud nezískáte krémovou směs. Přelijte do velké mísy. Přidejte zbytek
ingrediencí. Okořeňte černým pepřem. Podávejte s hovězím masem nebo k párkům.
