48
PRZEPISY KULINARNE
h = garść
c = ząbek(ki)
PESTO Z KOLENDRY
2 h liście kolendry 2 c czosnek
60g orzeszki pinii 125ml oliwa z oliwek
60g Parmezan, starty
Zmiksuj kolendrę, czosnek, orzeszki piniowe z połową oliwy do gładkości. Przełóż
do dużej miski. Wymieszaj z parmezanem Dodaj oliwę do odpowiedniej
konsystencji: Na dip: gęsta. Na topping: średnia. Na sos do makaronu: rzadka.
SOS SŁODKOKWAŚNY
2 szalotka 1 mały kawałek imbiru, obranego
1 c czosnek 15ml sos sojowy
10ml biały ocet winny 5ml musztarda
5ml przecier pomidorowy
Zmiksuj wszystko do gładkości. Podawać do kurczaka, ryby, lub jako dip.
CZARNE OLIWKI I SOS ANCHOIS
125g czarne oliwki bez pestek 30g filety anchois, odsączone
25g kapary, odsączone 75ml oliwa z oliwek
15ml brandy (opcjonalnie) czarny pieprz
Pozostaw połowę oliwy. Zmiksuj pozostałe składniki. Dodaj oliwę do odpowiedniej
konsystencji: Na tapenade: gęsta Na sos do makaronu: rzadka. Dopraw czarnym
pieprzem.
SALSA POMIDOROWA CHUNKY
¼ czerwona papryczka chilli (usunąć nasiona)
½ cebula ½ papryka
400g pomidory (z puszki) ½ zielony pieprz
1 c czosnek 60ml przecier pomidorowy
8ml oliwa z oliwek 1 h pietruszka
2.5g sól
Załóż ostrze. Posiekaj na kawałki cebulę, paprykę zielony pieprz, czosnek, chilli i
pietruszkę. Dodaj pomidory, oliwę z oliwek, koncentrat pomidorowy, sól .. Wyrabiaj
przez 5 sekund.
SOS CHRZANOWY Z JABŁKIEM
1 kwaśne aromatyzowane jabłko, obrane i starte
125 m śmietana 45g relish chrzanowy
5g papryka
Miksuj śmietanę, aż dojdzie do krawędzi naczynia. Przełóż do dużej miski. Wmieszaj
pozostałe składniki. Dopraw czarnym pieprzem. Podawać do wołowiny lub kiełbasy.
