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Pour la vichyssoise, ajouter un peu de ciboulette aux poireaux et aux pommes de terre, ajouter une noix
de beurre dans la poêle avant de la chauffer, laisser refroidir le potage avant de le réchauffer et fouetter
150 ml de crème avant de le servir frais.
SOUPE ÉPICÉE AUX POTIRONS
900 g potiron 900 m bouillon
de poule/légumes 2 poireaux
2 T huile végétale 1 t moudre le
gingembre 2 c d’ail
2 T crème fraîche 1 t moudre le
coriandre sel et poivre
1 b feuilles de coriandre
Éplucher le potiron, retirer les pépins et découper en morceaux. Chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter
les poireaux, lail et les épices. Mélanger pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon et le potiron. Amener à
ébullition, en mélangeant. Diminuer le feu. Couvrir la casserole. Laisser mijoter pendant 20-30 minutes.
Retirer du feu. Mélanger le coriandre et la crème. Laisser refroidir pendant 30 minutes. Travailler jusqu’à
obtenir un mélange lisse. Amener à bonne température pour servir (ne pas laisser bouillir). Ajuster
l’assaisonnement. Servir avec du pain.
PESTO À LA CORIANDRE
2 h feuilles de coriandre 60 g de pignons
de pin 2 c d’ail
125 m d’huile d’olive 60 g de Parmesan
râpé
Travailler le coriandre, l’ail, les pignons et la moitié de l’huile jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Mettez
dans un bol plus grand. Ajoutez le Parmesan. Ajouter de l’huile pour ajuster la consistance: Pour une sauce:
épaisse. Pour un nappage: moyenne. Pour une sauce pour pâtes: fine.
SMOOTHIES AUX FRUITS
Travailler tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange lisse.
4 T yogourt
200 m lait
2 T farine davoine
1 banane
2 T miel
2 pommes, évidées
170 g crème glacée au chocolat
300 m jus dorange
150 g yogourt aux noisettes
1 banane
200 m lait
300 m lait au chocolat
2 poires, évidées
200 m yogourt
1 mangue dénoyautée
200 m lait
1 t miel
300 m lait
1 banane
12 fraises
400 m lait
1 banane
4 t miel
2 t extrait de vanille
360 m limonade
125 g crème glacée à la vanille
70 g myrtilles
300 m jus dorange
300 m jus dairelle
1 banane
4 moitiés dabricots en conserve
80 m jus d’abricot (en conserve)
2 pêches dénoyautées
4 T yogourt
200 m lait
2 t miel
600 m jus de pomme
1 mangue dénoyautée
300 m jus de pomme
90 g framboises
12 fraises
400 m jus de pomme
1 kiwi épluché
150 g melon
350 m limonade
125 m crème glacée au chocolat
100 g cerises dénoyautées
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