14
LAMSSPIESJES MET KORIANDER, MUNT EN YOGHURT (6 spiesjes)
• 500 g lamsschouder, in stukjes van 1-2 cm
gesneden
• 1 bosje verse koriander
• 1 bosje verse munt
• 200 g Griekse yoghurt
• 3 g paprika
• 3 g chilipoeder
• 3 g gemalen komijn
• Zout en geplette zwarte peperkorrels
• 6 spiesjes
Meng de koriander, munt, yoghurt, paprika, chili, komijn en peper en zout in een kom. Voeg het lamsvlees
toe, zorg dat het goed bedekt is. Doe de stukjes lamsvlees op de spiesjes, (laat houten spiesjes 15 minuten
in water weken voor gebruik). Laat minstens 2 uur in de koelkast marineren. Haal 15-20 minuten voor het
bereiden uit de koelkast. Verwarm de grill voor op stand 5. Zodra de grill warm is, bakt u de lamsspiesjes
tot het sap helder is.
GEMARINEERDE GAMBA’S (4 personen)
• 20 gepelde gamba’s
• ½ rode peper, kleingesneden
• 5 g fijn geraspte gember
• 1 blaadje djeroek peroet, gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 20 ml sesamolie
• 15 ml lichte sojasaus
• 15 ml zoete chilisaus
• ¼ bosje koriander, gehakt
• Zout en peper
Meng alle ingrediënten in een kom en voeg de gamba’s toe. Bedek met keukenfolie en laat minstens 2 uur
in de koelkast marineren. Verwarm de grill voor op stand 5. Zodra de grill warm is, giet u de overtollige
marinade af en legt de gamba’s op de grill. Bak 2-3 minuten aan elke kant tot de gamba’s roze zijn.
ZOETE AARDAPPELBURGERS 8 tot 10 stuks)
• 6 zoete aardappels
• 150 g paneermeel
• 1 rode peper, kleingesneden
• 1 rode ui, fijngesneden
• 4 g gemalen komijn
• 3 g gemalen foelie
• ½ bosje verse koriander
• Het sap van ½ citroen
• Zout en peper naar smaak
Was de zoete aardappels en prik ze met een vork. Leg ze op een bakplaat en bak ze in de oven op 180 °C
tot ze zacht zijn. Laat ze licht afkoelen en snijd ze doormidden om het vruchtvlees te verwijderen. Meng
de zoete aardappels met alle andere ingrediënten in een kom. Verdeel het aardappelmengsel in acht
gelijke delen en vorm er hamburgers van. Laat 20 minuten koelen in de koelkast. Verwarm de grill voor op
stand 5. Zodra de plaat warm is, bestrijkt u hem met wat olijfolie en bakt de burgers gedurende 5-6
minuten aan elke kant.
