56
ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΣΟΛΟΜΟΣ ΜΕ ΜΕΛΙ, ΣΟΓΙΑ ΚΑΙ ΣΟΥΣΑΜΙ (για 4 άτοα)
• 350 γρ. σολομός
• 20 γρ. σκούρα σάλτσα σόγιας
• 40 γρ. μέλι
• 15 ml ξύδι από σέρι
• 30 ml σησαμέλαιο
• 15 ml φυτικό λάδι
• 20 γρ. καβουρντισμένο σουσάμι
Αναμείξτε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το ξύδι, το σησαμέλαιο, το φυτικό λάδι και το σουσάμι σε ένα μπολ.
Αδειάστε σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σολομό στο υγρό με την πέτσα στην επάνω πλευρά. Αφήστε να
μαριναριστεί για τουλάχιστον 20-30 λεπτά. Προθερμάνετε την ψηστιέρα στη θέση 5. Μόλις ζεσταθεί,
τοποθετήστε το σολομό στην ψηστιέρα και μαγειρέψτε για 7-8 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να ξεκολλά η
πέτσα του.
ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΑΠΡΙΚΑ (για 4-6 άτοα)
• 400 γρ. μπουτάκια κοτόπουλου χωρίς κόκκαλο
• 10 γρ. καπνιστή πάπρικα
• 3 γρ. σκόνη τσίλι
• 30 ml ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι, χυμός και ξύσμα
• Αλατοπίπερο ανάλογα με το γούστο σας
Ανακατέψτε την πάπρικα, τη σκόνη τσίλι, το λάδι, το λεμόνι σε ένα μπολ και αλατοπιπερώστε. Κόψτε το
κοτόπουλο σε κομμάτια στο μέγεθος που προτιμάτε και προσθέστε τα στο μπολ. Ανακατέψτε καλά,
ελέγχοντας ότι το κοτόπουλο έχει καλυφθεί καλά με τη μαρινάδα. Καλύψτε το μπολ με διαφανή μεμβράνη
και βάλτε το ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Βγάλτε το κοτόπουλο από το ψυγείο περίπου 15 λεπτά πριν
από το μαγείρεμα. Προθερμάνετε την ψηστιέρα στη θέση 5. Μόλις ζεσταθεί, μαγειρέψτε το κοτόπουλο
έως ότου οι χυμοί του να είναι διαυγείς.
ΑΡΝΑΚΙ ΜΕ ΚΟΛΙΑΝ∆ΡΟ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΜΕΝΤΑΣ ΣΕ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ (γίνονται 6 σουβλάκια)
• 500 γρ ωμοπλάτη αρνιού σε κύβους, κομμάτια
των 1-2 εκ.
• 1 ματσάκι φρέσκος κόλιανδρος
• 1 ματσάκι φρέσκια μέντα
• 200 γρ γιαούρτι
• 3 γρ. πάπρικα
• 3 γρ. σκόνη τσίλι
• 3 γρ. τριμμένο κύμινο
• Αλάτι και κόκκοι μαύρου πιπεριού
• 6 ξυλάκια για σουβλάκια
Αναμείξτε τον κόλιανδρο, τη μέντα, το γιαούρτι, την πάπρικα, το τσίλι, το κύμινο και το αλατοπίπερο σε
ένα μπολ. Προσθέστε το αρνί προσέχοντας να καλυφθεί καλά. Περάστε τα κομμάτια αρνιού στα ξυλάκια
(μουλιάστε σε νερό τα ξυλάκια για 15 λεπτά πριν τα χρησιμοποιήσετε). Αφήστε να μαριναριστούν στο
ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Βγάλτε από το ψυγείο περίπου 15-20 λεπτά πριν από το μαγείρεμα.
Προθερμάνετε την ψηστιέρα στη θέση 5. Μόλις ζεσταθεί, ψήστε τα σουβλάκια αρνιού έως ότου οι χυμοί
του να είναι διαυγείς.
ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΕΣ ΒΑΣΙΛΙΚΕΣ ΓΑΡΙ∆ΕΣ (για 4 άτοα)
• 20 βασιλικές γαρίδες, καθαρισμένες
• ½ κόκκινη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
• 5 γρ φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
• 1 φύλλο λάιμ, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
• 20 ml σησαμέλαιο
• 15 ml ελαφριά σάλτσα σόγιας
• 15 ml γλυκιά σάλτσα τσίλι
• ¼ μάτσου φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
• Αλάτι και πιπέρι
Αναμείξτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και προσθέστε τις γαρίδες. Καλύψτε με διαφανή μεμβράνη και αφήστε
να μαριναριστούν στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Προθερμάνετε την ψηστιέρα στη θέση 5. Μόλις
ζεσταθεί, στραγγίστε την υπόλοιπη μαρινάδα από τις γαρίδες και τοποθετήστε τις στην ψηστιέρα.
Μαγειρέψτε κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά έως ότου η γαρίδα πάρει ροζ χρώμα γύρω-γύρω.
