16
RECEPTEN
PREI & AARDAPPEL SOEP
• 75g prei
• 75g aardappel
• 1 bouillonblokjes
• 400ml water
• zout en peper
Verwerk de prei en aardappel gedurende 2 seconden. Doe het mengsel in een grote pan. Voeg het water en
de bouillonblokjes toe. Breng al roerend aan de kook. Verminder de warmte. Bedek de pan. Laat 20 minuten
koken. Haal van het vuur af. Laat een half uur afkoelen. Verwerk alles tot een glad mengsel. Breng op de juiste
temperatuur (laat het niet meer koken). Maak op smaak. Dien op met brood.
Voor Vichyssoise voegt u bieslook toe aan de prei en aardappels, u doet een stukje boter in de pan voor het
verhitten, u laat de soep afkoelen in plaats van deze weer op te warmen en voegt 75ml room toe voordat u de
soep koud opdient.
PITTIGE POMPOENSOEP
• 450g pompoen
• 15ml plantaardige olie
• 1 prei
• 15ml gemalen gember
• 450ml kippen/groentebouillon
• 2 teen look
• 1 bosje korianderblaadjes
• 15ml enkele/dubbele room
• zout en peper
• 2.5g gemalen koriander
Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snij in stukken Verwarm de olie in een pan Voeg de prei,
knoook en kruiden toe. Roer drie minuten. Voeg de bouillon en de pompoen toe. Breng al roerend aan
de kook. Verminder de warmte. Bedek de pan. Laat 20-30 minuten koken. Haal van het vuur af. Roer de
koriander en de room erdoor. Laat een half uur afkoelen. Verwerk tot de ingrediënten glad zijn (indien
nodig kunt u ze in meerdere malen verwerken). Breng op de juiste temperatuur (laat het niet meer koken).
Maak op smaak. Dien op met brood.
KORIANDER PESTO
• 2 handenvol korianderblaadjes
60g pijnboompitten
• 2 teen look
• 60g geraspte parmezaan
• 125ml olijfolie
Verwerk de koriander, knoook, pijnboompitten en de helft van de olie tot het een glad mengsel is
geworden. Plaats dan in een grotere kom. Meng de Parmezaan. Voeg olie toe om de consistentie aan de
passen. Als dipsaus: dik. Als topping: medium. Als pastasaus: dun.
FRUITIGE SMOOTHIES
Verwerk alles tot een glad mengsel.
60ml yoghurt
200ml melk
30g havermout
1 banaan
30ml honing
2 appels waar u het hart heeft uitgehaald
170g chocolade-ijs
300ml sinaasappelsap
150g hazelnootyoghurt
1 banaan
200ml melk
300ml chocolademelk
2 ontpitte peren
200ml yoghurt
1 ontpitte mango
200ml melk
5ml honing
300ml melk
1 banaan
12 aardbeien
