167
ГОРЕЩО ШОКОЛАДОВО СУФЛЕ бъркалка
• 75 гр чисто масло
• 50 гр обикновено брашно
• 20 г какао на прах
• 450 гр мляко
• 50 гр пудра захар
• 4 яйца, разделени на белтъци и жълтъци
Разтопете чистото масло в тенджера на слаб огън. Добавете, като разбърквате, брашното и какаото.
Добавете млякото. Разбъркайте, докато се сгъсти. Отстранете от огъня. Оставете да се охлади за 30
минути. Добавете, като разбивате, жълтъците. Разбийте белтъците на висока скорост за няколко
секунди. Добавете захарта и разбийте на сняг. Изсипете двете смеси в намазан с масло огнеупорен
съд с вместимост 1,2 литра. Поставете съда в тава за печене, наполовина пълна с вряща вода.
Изпечете в предварително загрята фурна на 190°C за около 40-45 минути.
ОБИКНОВЕНИ БИСКВИТИ бъркалка
• 100 гр чисто масло
• 150 гр пудра захар
• 5 мл ванилова есенция
• 1 яйце
• 100 гр обикновено брашно
• 100 гр самонабухващо брашно
Сложете маслото, захарта и ваниловата есенция в купа. Разбийте на средна скорост до получаване на
пухкава смес (1-2 минути). Намалете скоростта. Добавете яйцето. Постепенно увеличете скоростта,
докато се оформи смес. Пресейте заедно двата вида брашно, след което ги добавете към сместа.
Оформете топчета от сместа. Подредете ги в намаслена тава за печене. Леко ги сплескайте. Изпечете
в предварително загрята фурна на 180°C за около 12-15 минути. Оставете тавата да изстине за
няколко минути, след което я преместете върху метална решетка.
КЛАСИЧЕСКИ ПАНДИШПАН „ВИКТОРИЯ“ бъркалка
• 100 гp чисто масло/маргарин
• 100 гp пудра захар
• 2 яйца
• 100 гp самонабухващо брашно
• 1 капка ванилова есенция
Намаслете две форми за печене с прави стени, 180 мм. Постелете дъното им с намаслена хартия за
печене. Сложете маслото и захарта в купа. Разбийте на средна скорост до получаване на пухкава
смес (1-2 минути). Намалете скоростта. Постепенно добавете яйцата, ванилията, а след това и
брашното. След като съставките започнат да образуват смес, увеличете до средна скорост. Поставете
сместа във формите за печене. Изпечете в предварително загрята фурна на 180°C за около 25
минути. Повърхността трябва да е златисто кафява. Оставете да изстине върху метална решетка.
Обърнете единия блат с вътрешната страна нагоре. Намажете го с малиново сладко. Поставете
другия блат върху слоя сладко. Можете да замените малиновото сладко с други плънки, напр. маслен
крем.
ШОКОЛАДОВА ТОРТА приставка за разбиване
• 50 г масло (омекотено)
• 30 г светъл петмез
• 50 мл мляко
• 2 яйца (разбити)
• 125 г пудра захар
• 100 г разтопен шоколад за готвене
• 10 мл екстракт от ванилия
• 100 мл вряща вода
• 35 г какао на прах
• 125 г самонабухващо брашно
• 30 мл леко растително масло (слънчогледово
и др.)
Разтворете какаото във врящата вода и оставете да изстине. Разбийте маслото и захарта няколко
секунди на скорост 1, добавете половината яйце, след което добавете половината брашно, като
постепенно увеличавате скоростта до 3, добавете останалото яйце и брашно, смесете до получаване
на гладка смес, добавете останалите съставки и смесете до идеална гладкост. Поставете в чиния,
покрийте с фолио и гответе на пара в продължение на 1 час или докато шишът излезе чист, без
полепнали по него съставки.
