Bedienungsanleitung Sage BCI600UK - the Smart Scoop (Seite 23 von 38) (Englisch)

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PAge heAder.....

STARTER RECIPES

VANILLA BEAN ICE CREAM

Makes approximately 1 litre

INGREDIENTS

500ml (2 cups) single cream

250ml (1 cup) milk

1 vanilla bean, spilt and seeds scraped

5 egg yolks

110g (½ cup) caster sugar

METHOD

1. Place cream, milk and vanilla bean

and seeds into a medium heavy-based

saucepan. Heat until mixture just starts

to simmer.

2. Meanwhile beat egg yolks and sugar

in a bowl until pale and thick. Remove

vanilla bean from cream mixture and

slowly whisk cream into the egg mixture.

3. Clean saucepan and return mixture

back to a low heat. Stir constantly with

a wooden spoon until mixture

has thickened and coats the back of

the spoon.

4. Pour mixture into a heatproof bowl,

cover and refrigerate until well chilled.

5. Pour into ice cream bowl. Set ice cream

maker to desired setting and churn.

6. Once mixture is frozen transfer to a

freezer safe container and freeze for up

to 1 week.

STRAWBERRY & RHUBARB

ICE CREAM

Makes approximately 1 litre

INGREDIENTS

375ml (1 ½ cups) single cream

125ml (½ cup) milk

4 eggs yolks

75g (

⁄3 cup) caster sugar

Fruit mixture

250g fresh strawberries

200g rhubarb, cut into 2cm pieces

55g (¼ cup) caster sugar

METHOD

1. To make the ice cream base, place cream

and milk into a medium heavy-based

saucepan. Heat until mixture just starts

to simmer.

2. Meanwhile beat egg yolks and sugar in

a bowl until pale and thick. Once cream

mixture is hot, slowly whisk cream into

the egg mixture.

3. Clean saucepan and return

mixture back to a low heat. Stir

constantly with a wooden spoon until

mixture has thickened and coats the

back of the spoon.

4. Pour mixture into a heatproof bowl,

cover and refrigerate until well chilled.

5. To make fruit base, blend strawberries

until smooth then push through a ﬁne

sieve to remove seeds. Place strawberry

puree, rhubarb and sugar into a small

saucepan; stir over a low heat until the

sugar has dissolved. Increase heat and

simmer, stirring occasionally until the

mixture has reduced to 1 cup. Do not

over stir or the rhubarb will break down

too much. Refrigerate until cold.

6. Once both mixtures are cold gently fold

together before churning.

7. Once mixture is frozen transfer to a

freezer safe container and freeze for up

to 1 week.

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Sage BCI600UK - the Smart Scoop Seite 23

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