Bedienungsanleitung Sage BSB530 - the Control Grip All in one (Seite 30 von 42) (Englisch)

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PAge heAder.....

RECIPES FROM SAGE

RED CURRY PASTE

Red curry two ways

This curry paste will make enough for the

Thai sweet potato soup recipe on page 33

and the Red Chicken Curry on page 37

INGREDIENTS

1 teaspoon shrimp paste (belacan), optional

20 dried long red chillies, seeds removed

4 cm piece galangal, peeled, thinly sliced

2 lemongrass, white part only, roughly sliced

12–14 coriander roots, scraped

10 kafﬁr lime leaves, stems removed

and sliced thinly

4 red shallots, halved

12 cloves garlic

2 teaspoons salt

3-4 tablespoons vegetable oil

METHOD

1. Wrap shrimp paste in a piece of

aluminium foil. Cook under a hot grill

and cook for 1–2 minutes each side.

2. Place chillies in a heatproof bowl

and cover with boiling water; soak for

approximately 15 minutes or

until softened.

3. Assemble the food processing bowl

using the quad blade.

4. Combine shrimp paste, chillies and

remaining red curry paste ingredients

into the processor bowl; place lid on

bowl. Attach the motor body; select

speed 15 and process until all the

ingredients become a paste. Scrape

down sides if necessary.

TIP

Paste can be stored in refrigerator

with a little extra oil over the top for 1

week or frozen for 1 month.

PESTO SAUCE

Makes approx 1½ cups

INGREDIENTS

2 cups (75g) ﬁrmly packed basil leaves (approx 1

large bunch)

2 cloves garlic

2 teaspoons lemon juice

⁄3 cup (50g) pine nuts, toasted

60g Parmesan cheese, grated

½ cup olive oil

Salt and freshly ground black pepper

METHOD

1. Assemble the food processing bowl

using the quad blade.

2. Place all ingredients into processing

bowl in the order listed. Place lid on

bowl. Attach the motor body; select

speed 13–15 and process until all the

ingredients are almost smooth. Scrape

down sides of bowl if necessary.

3. Spoon into an airtight container and

chill until ready to use.

TIP

Pesto will keep in an airtight

container in the refrigerator for a few

days. Pour a little extra oil over the

top of the pesto and place a piece of

plastic wrap on top of the pesto. This

will prevent excess browning.

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Sage BSB530 - the Control Grip All in one Seite 30

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