33
FRANÇAIS
DECONGELATION
Les micro-ondes constitue un excellent moyen de décongeler les aliments.
Elles permettent de décongeler progressivement les aliments en un temps
record. Cela peut se révéler fort utile si des amis arrivent à l’improviste.
La volaille congelée doit être entièrement décongelée avant cuisson. Retirez
toute attache métallique et tout emballage pour permettre au liquide produit
par la décongélation de s’écouler.
Placez les aliments congelés dans un plat sans couvrir. Retournez-les une
fois la moitié du temps écoulée, videz le liquide et retirez les abats dès que
possible. Vérifiez les aliments de temps à autre afin de vous assurer qu’ils
ne chauffent pas.
Si les parties plus petites ou plus fines des aliments congelés commencent
à cuire, protégez-les en les enveloppant de petits morceaux d’aluminium
en cours de décongélation.Si la volaille commence à cuire en surface,
arrêtez la décongélation et laissez reposer pendant 20 minutes avant de
poursuivre.Laissez le poisson, la viande et la volaille reposer avant de
terminer la décongélation. Le temps de repos pour une décongélation
complète dépend de la quantité décongelée. Reportez-vous au tableau
ci-dessous.
Astuce : les aliments fins se décongèlent mieux que les aliments
plus épais et de petites quantités se décongèlent plus
rapidement que des grandes. Tenez-en compte lors de la
congélation et la décongélation des aliments.
Pour décongeler des aliments à une température comprise entre -18 et -20
°C, suivez les instructions figurant dans le tableau suivant.
Tous les aliments surgelés doivent être décongelés à l’aide de la fonction de
décongélation (180 W).
Type
d’aliment
Quantité Temps
(min.)
Temps
de repos
(min.)
Instructions
Viande
Bœuf haché 250 g 6 à 7 15 à 30
Placez la viande dans une
assiette plate en céramique.
Protégez les parties les plus
fines avec de l’aluminium.
Retournez-les à la moitié du
temps de décongélation !
500 g 10 à 12
Escalopes
de porc
250 g 7 à 8
Type
d’aliment
Quantité Temps
(min.)
Temps
de repos
(min.)
Instructions
Volaille
Morceaux
de poulet
500 g
(2 morceaux)
14 à 15 15 à 60
Posez tout d’abord les
morc eaux de poulet côté
peau vers le bas ou dans le
cas d’un poulet entier, côté
poitrine vers le bas, dans une
assiette plate en céramique.
Recouvrez les parties les plus
fines (ex. : ailes et extrémités)
d’aluminium. Retournez-les
à la moitié du temps de
décongélation !
Poulet
entier
1200 g 32 à 34
Poisson
Filets de
poisson
200 g 6 à 7 10 à 25
Placez le poisson surgelé au
centre d’une assiette plate
en céramique. Glissez les
parties les plus fines sous
les plus épaisses. Recouvrez
les extrémités les plus fines
des filets et la queue du
poisson entier d’aluminium.
Retournez-les à la moitié du
temps de décongélation !
Poisson
entier
400 g 11 à 13
Fruits
Baies 300 g 6 à 7 5 à 10
Disposez les fruits dans un
récipient rond en verre et à
fond plat (de grand diamètre).
Pain
Petits pains
(env. 50 g
chacune)
2 morceaux
4 morceaux
1 à 1½
2½ à 3
5 à 20
Disposez les petits pains
en cercle ou le pain à
l’horizontale sur du papier
absorbant au milieu du
plateau tournant. Retournez-
les à la moitié du temps de
décongélation !
Tartine/
sandwich
250 g 4 à 4½
Pain
complet
(farine de
blé et de
seigle)
500 g 7 à 9
