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Guide de cuisson
MICRO-ONDES
Les micro-ondes pénètrent à l’intérieur des aliments, attirées et absorbées par
l’eau, les graisses et le sucre qui y sont contenus.
Les micro-ondes incitent les molécules des aliments à se déplacer rapidement. Ce
déplacement rapide crée une friction qui génère de la chaleur qui, à son tour, cuit
les aliments.
CUISINE AU FOUR MICRO-ONDES
Plats et ustensiles adaptés à la cuisson aux micro-ondes :
Les plats doivent laisser passer les micro-ondes pour une efficacité maximale. Les
micro-ondes sont réfléchies par le métal, comme l’acier inoxydable, l’aluminium et
le cuivre, mais elles passent à travers la céramique, le verre, la porcelaine, le
plastique et le bois. N’utilisez donc jamais de plats métalliques.
Aliments compatibles avec la cuisson aux micro-ondes :
Nombreux sont les aliments adaptés à la cuisson aux micro-ondes, notamment
les légumes frais ou surgelés, les fruits, les pâtes, le riz, les céréales, les haricots,
le poisson et la viande. Les sauces, la crème anglaise, les desserts, les conserves
et les condiments peuvent également être cuits aux micro-ondes. D’une manière
générale, la cuisine aux micro-ondes convient à tous les aliments que vous
pouvez préparer sur une cuisinière traditionnelle, par exemple le chocolat ou le
beurre fondu (reportez-vous au chapitre Trucs et astuces).
Couvrir pendant la cuisson
Il est important de couvrir les aliments pendant la cuisson car l’eau se transforme
en vapeur et contribue au processus de cuisson. Vous pouvez couvrir les aliments
de différentes manières : avec une assiette en céramique, un couvercle en
plastique ou du film étirable spécial micro-ondes.
Temps de repos
Après la cuisson, il est important de respecter un temps de repos pour permettre
aux aliments d’atteindre une température uniforme.
Guide de cuisson pour les légumes surgelés
Utilisez un plat en pyrex avec un couvercle. Faites cuire en recouvrant pendant le
temps de cuisson minimum – voir tableau. Vous pouvez prolonger la cuisson
selon vos goûts.
Remuez deux fois pendant la cuisson et une fois après la cuisson. En fin de
cuisson, ajoutez du sel, des herbes aromatiques ou du beurre. Couvrez pendant
le temps de repos.
Guide de cuisson pour le riz et les pâtes
Riz: Utilisez un grand bol en pyrex avec couvercle. Le riz double de
volume pendant la cuisson. Recouvrez pendant la cuisson.
A la fin du temps de cuisson, remuez, laissez reposer, puis salez un
peu ou ajoutez des herbes aromatiques et du beurre.
Remarque : il est possible que le riz n’ait pas absorbé toute l’eau à
la fin du temps de cuisson.
Pâtes: Utilisez un grand bol en pyrex. Versez de l’eau bouillante, ajoutez
une pincée de sel et remuez bien. Ne recouvrez pas.
Remuez de temps en temps pendant et après la cuisson. Couvrez
et laissez reposer. Egouttez bien.
Plat Portion Puiss-
ance
Temps
(min.)
Temps
de repos
(min.)
Instructions
Epinards 150 g 600 W 4½-5½ 2-3 Ajoutez 15 ml (1 cuillère à soupe)
d’eau froide.
Brocolis 300 g 600 W 9-10 2-3 Ajoutez 30 ml (2 cuillère à soupe)
d’eau froide.
Petits pois 300 g 600 W 7½-8½ 2-3 Ajoutez 15 ml (1 cuillère à soupe)
d’eau froide.
Haricots verts 300 g 600 W 8-9 2-3 Ajoutez 30 ml (2 cuillère à soupe)
d’eau froide.
Légumes mixtes
(carottes/petits
pois/maïs)
300 g 600 W 7½-8½ 2-3 Ajoutez 15 ml (1 cuillère à soupe)
d’eau froide.
Légumes mixtes
(à la chinoise)
300 g 600 W 8-9 2-3 Ajoutez 15 ml (1 cuillère à soupe)
d’eau froide.
Plat Portion Puiss-
ance
Temps
(min.)
Temps de
repos (min.)
Instructions
Riz blanc
(bouilli)
250 g 850 W 16-17 5 Ajoutez 500 ml
d’eau froide.
Riz brun
(bouilli)
250 g 850 W 21-22 5 Ajoutez 500 ml
d’eau froide.
Riz mixte
(riz blanc + riz
sauvage)
250 g 850 W 17-18 5 Ajoutez 500 ml
d’eau froide.
Grains mixtes
(riz + céréales)
250 g 850 W 18-19 5 Ajoutez 400 ml
d’eau froide.
Pâtes 250 g 850 W 11-12 5 Ajoutez 1 000 ml
d’eau.
Plat Portion Puiss-
ance
Temps
(min.)
Temps
de repos
(min.)
Instructions
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