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DÉCONGÉLATION MANUELLE
Les micro-ondes constituent un excellent moyen de décongeler les aliments. Elles permettent
de faire décongeler progressivement les aliments en un temps record. Cela peut se révéler fort
utile si vous recevez du monde à l'improviste.
La volaille doit être entièrement décongelée avant cuisson. Retirez toute attache métallique et
tout emballage de la volaille afin de permettre au liquide produit pendant la décongélation de
s'écouler.
Placez les aliments congelés dans un plat sans couvrir. Retournez à la moitié du temps de
décongélation, videz le liquide et retirez les abats dès que possible.
Vérifiez les aliments de temps à autre afin de vous assurer qu'ils ne chauent pas.
Si les parties les plus fines des aliments commencent à cuire pendant la décongélation,
protégez-les en les enveloppant de fines bandes d'aluminium.
Si la volaille commence à cuire en surface, arrêtez la décongélation et laissez reposer pendant
20minutes avant de la poursuivre.
Laissez le poisson, la viande et la volaille reposer afin de compléter la phase de décongélation.
Le temps de repos pour une décongélation complète dépend du poids de l'aliment. Reportez-
vous au tableau ci-dessous.
Conseil: Les aliments fins se décongèlent mieux que les aliments plus épais et de
petites quantités se décongèlent plus rapidement que des grandes. Tenez
compte de cette diérence pendant vos opérations de congélation et de
décongélation des aliments.
Pour faire décongeler des aliments dont la température est comprise entre -18 et -20 °C,
suivez les instructions figurant dans le tableau ci-contre.
Tous les aliments doivent être décongelés à l'aide de la fonction de décongélation (180W).
Type d'aliment Quantité Temps (min.) Temps de repos (min.)
Viande
Bœuf haché 250g 6½-7½ 5-25
500g 10-12 5-25
Escalopes de porc 250g 7½-8½ 5-25
Consignes
Placez la viande dans une assiette plate en céramique.
Protégez les parties les plus fines avec de l'aluminium. Retournez à la moitié du
temps de décongélation.
Type d'aliment Quantité Temps (min.) Temps de repos (min.)
Volaille
Morceaux de poulet 500 g (2 morceaux) 14½-15½ 15-40
Poulet entier 900g 28-30
Consignes
Posez tout d'abord les morceaux de poulet côté peau vers le bas (ou côté poitrine
vers le bas dans le cas d'un poulet entier) dans une assiette plate en céramique.
Recouvrez les parties les plus fines (ex.: Ailes et extrémités) d'aluminium.
Retournez à la moitié du temps de décongélation.
Poisson
Filets de poisson 250 g (2morceaux) 6-7 5-15
400 g (4morceaux) 12-13
Consignes
Placez le poisson surgelé au centre d'une assiette plate en céramique.
Glissez les parties les plus fines sous les plus épaisses. Recouvrez les extrémités
d'aluminium. Retournez à la moitié du temps de décongélation.
Fruits
Baies 250g 6-7 5-10
Consignes
Disposez les fruits dans un récipient rond en verre et à fond plat (de grand
diamètre).
Pain
Petits pains
(environ 50g
chacun)
2parts ½-1 5-20
4parts 2-2½ 5-20
Tartine/Sandwich 250g 4½-5 5-20
Pain complet
(farine de blé et de
seigle)
500g 8-10
Consignes
Disposez les petits pains en cercle (ou le pain entier à plat) sur du papier
absorbant, au centre du plateau tournant. Retournez à la moitié du temps de
décongélation.
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