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DEUTSCH
ZUBEREITUNGSHINWEISE
MIKROWELLEN
Mikrowellen durchdringen die Lebensmittel. Sie werden von dem darin enthaltenen Wasser-,
Fett- und Zuckeranteil angezogen und absorbiert.
Die Mikrowellen versetzen die Moleküle in den Lebensmitteln in schnelle Bewegung. Dies
erzeugt Reibung und dadurch Wärme, was zum Erhitzen der Lebensmittel führt.
ZUBEREITUNG
Mikrowellengeeignetes Geschirr:
Das Geschirr muss durchlässig für die Mikrowellen sein, um eine eziente Erhitzung der
Lebensmittel zu gewährleisten. Mikrowellen werden von Metall, z. B. Edelstahl, Aluminium oder
Kupfer reflektiert. Sie können jedoch Keramik, Glas, Porzellan und Kunststo sowie Papier und
Holz durchdringen. Daher dürfen Lebensmittel nie in Behältnissen aus Metall erhitzt werden.
Für das Garen mit Mikrowellen geeignete Lebensmittel:
Zahlreiche Lebensmittel eignen sich für das Garen mit Mikrowellen. Hierzu zählen frisches oder
tiefgefrorenes Gemüse, Obst, Nudeln, Reis, Getreide, Bohnen, Fisch und Fleisch. Saucen,
Suppen, Pudding und Eingemachtes können ebenfalls im Mikrowellengerät zubereitet werden.
In der Regel können alle Lebensmittel im Mikrowellengerät zubereitet werden, die sonst auf
einer Herdplatte zubereitet werden. So können beispielsweise auch Butter oder Schokolade
zerlassen werden (weitere Informationen im Kapitel mit den Tipps und Tricks).
Abdecken während des Garvorgangs
Es ist sehr wichtig, die Lebensmittel während des Garvorgangs abzudecken. Das verdunstete
Wasser steigt als Dampf nach oben und trägt zum Garprozess bei. Die Lebensmittel
können auf unterschiedliche Weise abgedeckt werden, z.B. mit einem Keramikteller, einer
Kunststohaube oder einer mikrowellengeeigneten Frischhaltefolie.
Ruhezeiten
Nach dem Garen ist es wichtig, die Lebensmittel ruhen zu lassen, damit ein
Temperaturausgleich in den Lebensmitteln stattfinden kann.
Zubereitungshinweise für frisches Gemüse
In eine ofenfeste Glasschüssel mit Deckel geben. 30-45 ml kaltes Wasser (2-3 EL) für
250 g Gemüse hinzugeben, sofern in der Tabelle keine anderen Mengenangaben enthalten
sind. Abgedeckt bei der zum Garen des Gemüses angegebenen Mindestzeit (siehe Tabelle)
zubereiten. Das Gemüse anschließend bis zum gewünschten Ergebnis weitergaren. Einmal
während des Garens und einmal nach dem Garen umrühren. Nach dem Garen Salz, Kräuter
oder Butter hinzugeben. Abgedeckt 3 Minuten lang ruhen lassen.
Tipp: Das Gemüse in gleich große Scheiben schneiden.
Je kleiner die Stücke sind, desto schneller werden sie gar.
V
erwenden Sie für die Zubereitung von frischem Gemüse in einem Mikrowellengerät stets die
höchste Leistungsstufe (900 W).
Speisen Portionsgröße
Zeit
(min)
Ruhezeit
(min)
Anleitung
Kartoeln 500 g 7-8 3 Die Kartoeln wiegen und dann in gleich große
Hälften oder Viertel schneiden.
Brokkoli 250 g 3½-4 3 Gleich große Röschen abschneiden. Mit den
Stielen zur Mitte legen.
Möhren 250 g 4-4½ 3 Die Möhren in gleich große Scheiben schneiden.
Blumenkohl 500 g 7-7½ 3 Gleich große Röschen abschneiden. Große
Röschen halbieren. Mit den Stielen zur Mitte
legen.
Zucchini 250 g 3-3½ 3 Die Zucchini in Scheiben schneiden. 30 ml (2 EL)
Wasser oder ein Stück Butter hinzufügen. Die
Scheiben bissfest garen.
Zubereitungshinweise für Reis und Nudeln
Reis: In eine große ofenfeste Glasschüssel mit Deckel geben. Das Volumen von
Reis verdoppelt sich während des Garvorgangs. Abgedeckt garen. Nach
Ablauf der Garzeit, aber vor der Ruhezeit gut umrühren, und Salz, Kräuter
oder Butter hinzugeben.
Hinweis: Möglicherweise hat der Reis nach Ablauf der Garzeit nicht das
gesamt
e Wasser aufgenommen.
Nudeln: In eine große ofenfeste Glasschüssel geben. Kochendes Wasser und
etwas Salz zugeben und dann gut umrühren. OhneAbdeckung erhitzen.
Während des Garvorgangs gelegentlich sowie nach dem Garen umrühren.
Abgedeckt ruhen lassen und dann das Wasser abgießen.
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