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Svenska 45
Smart tillagning
Quiche Lorraine
Ingredienser • Pajskal: 200 g vanligt mjöl, 80 g smör, 1 ägg
• Fyllning: 75 g fettfritt bacon i tärningar, 125 ml grädde, 125 g crème
fraiche, 2 ägg, vispad, 100 g riven ost från Schweiz, salt och peppar
Anvisningar Lägg mjöl, smör och ägg i en skål och blanda till en mjuk deg och låt
den sedan vila i kylen i 30 min. Kavla ut degen och lägg i den smorda
keramikformen för quiche (25 cm diameter). Hacka hål i botten med en
gaffel. Blanda ägg, grädde, crème fraiche, ost, salt och peppar. Häll den
på degen precis före gräddning.
Fruktsmulpaj
Ingredienser • Fyllning: 200 g mjöl, 100 g smör, 100 g socker, 2 g salt, 2 g kanelpulver
• Frukt: 600 g blandad frukt
Anvisningar Blanda alla ingredienser till smulfyllning. Lägg på fruktblandningen i en
ugnsform ovanpå smulorna.
Äppelpaj
Ingredienser • Pajskal: 275 g mjöl, 1/2 matsked salt, 125 g orsocker, 8 g vaniljsocker,
175 g kallt smör, 1 ägg (vispat)
• Fyllning: 750 g fasta hela äpplen, 1 msk citronsaft, 40 g socker, 1/2 msk
kanel, 50 g russin utan kärnor, 2 msk ströbröd
Anvisningar Sikta mjölet med saltet ovanför en stor skål. Sikta orsockret tillsammans
med vanlijsockret. Skär smöret med två knivar genom mjölet till små
tärningar. Tillsätt3/4 av det vispade ägget. Knåda alla ingredienser i
matberedaren tills en smulig massa uppstår. Forma degen till en boll med
händerna. Slå in den i plastfolie och låt den stå kallt i ca 30 min.
Smörj den isärtagbara ugnsformen (24-26 cm diameter) och pudra ytan
med mjöl. Kavla ut 3/4 av degen till 5 mm tjocklek. Lägg i formen (botten
och sidor).
Skala och ta ur äpplena. Skär dem i tärningar på ca 3/4 x 3/4 cm. Droppa på
citronsaft på äpplebitarna och blanda väl. Skölj vinbär och russin väl och
låt dem torka. Tillsätt socker, kanel, russin och vinbär. Blanda väl och strö
botten av degen med ströbröd. Tryck lätt.
Kavla ut resten av degen. Skär degen i smala remsor och lägg dem i kors
på fyllningen. Borsta pajen jämnt med resten av ägget.
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