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UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON
SUGGESTION DE RÉGLAGES POUR LA
CUISSON D'ALIMENTS SPÉCIFIQUES
Les chires répertoriés dans le tableau ci-dessous sont donnés
à titre indicatif. Les suggestions de réglages pour les diérents
modes de cuisson présentés reposent sur plusieurs variables,
parmi lesquelles la qualité des plats à cuisson ainsi que la nature
et la quantité des aliments.
Puissance
Mode de
cuisson
Exemples d'utilisation
9
Faire réchauer
Faire sauter
Faire frire
Faire bouillir de grandes
quantités de liquide, faire cuire
des pâtes, saisir la viande
(goulache, viande à braiser)
8 Cuisson haute
température
Faire frire
Bifteck, surlonge, pommes de
terre rissolées, crêpes
7
6 Faire frire
Escalope, côtelettes, foie,
poisson, rissole, œufs sur le plat
5
Faire bouillir
Faire bouillir des pommes de
terre ou des légumes dans 1,5l
de liquide
4
3
Cuire à l'étuvée
Faire mijoter
Faire bouillir
Cuire à l'étuvée ou faire
mijoter de petites quantités de
légumes, cuire du riz et des
laitages
2
1 Faire fondre
Faire fondre du beurre ou
du chocolat, dissoudre de la
gélatine
Remarque
Les valeurs indiquées dans le tableau ci-dessus sont données à
titre indicatif.
Les réglages devront être adaptés en fonction de l'ustensile
utilisé et du type d'aliment.
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