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18_ gebruik van de kookplaat
gebruik van de kookplaat
GEBRUIK GESCHIKTE PANNEN
Betere pannen leiden tot betere resultaten.
U herkent geschikte pannen aan hun onderkant. De onderkant dient
zo dik en zo plat mogelijk te zijn.
Wanneer u nieuwe pannen koopt, dient u vooral ook te letten op de
diameter van de onderkant. Fabrikanten geven vaak alleen de diameter
van de bovenrand van de pan aan.
Pannen met een aluminium of koperen onderzijde kunnen een
metaalachtige verkleuring van het keramisch glazen oppervlak
veroorzaken. De verkleuring is erg moeilijk of zelfs helemaal niet te
verwijderen.
Gebruik geen pannen die een beschadigde onderzijde hebben met
ruwe randen of bramen. Er kunnen krassen komen wanneer deze
pannen worden verschoven.
De onderzijde van koude pannen is normaal gesproken iets naar
binnen gebogen (concaaf). Deze mag nooit naar buiten gebogen zijn
(convex).
Als u een speciaal type pan wilt gebruiken, bijvoorbeeld een
hogedrukpan, een sudderpan of een wok, raadpleegt u de instructies
van de fabrikant.
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