73
• Слід точно визначати вагу продуктів у грамах.
• Для визначення мілілітрів можна використати мірну чашу,
що додається, яка має шкалу від 50 до 250 мл.
Скорочення в рецептах означає таке:
ст.л. = столова ложка (або велика мірна ложка)
ч.л. = чайна ложка (або маленька мірна ложка)
г = грами
мл = мілілітри
пакет = 7 г сухих дріжджів на 500 г борошна –
відповідає 20 г свіжих дріжджів
• Фрукти, горіхи або злаки. Якщо потрібно додати будь-які
інші інгредієнти, це можна зробити у програмах, де лунає
10 гудків. Якщо додати інгредієнти занадто рано, вони
будуть подрібнені під час замішування.
4. Рецепти для хлібопічки
Наведені нижче рецепти підходять для хліба різного розміру.
Деякі програми відрізняються вагою хліба. Програма
“11. FAST BAKE” підходить тільки для хліба вагою до 700 г.
УВАГА.
• Змінюйте рецепти відповідно до ваги.
• Упевніться, що максимальна вага тіста з інгредієнтами
не перевищує допустиме для 3 різних налаштувань ваги
значення.
5. Вага та об’єм хліба
• В наведених нижче рецептах ви знайдете точні вказівки
щодо ваги хліба. Ви побачите, що вага білого хліба менша
за вагу хліба з цілого зерна. Це пояснюється тим, що біле
борошно підіймається більше, тому для нього встановлено
обмеження.
• Незважаючи на точне визначення, вага може дещо від-
різнятись. Фактична вага хліба багато в чому залежить від
вологості у приміщенні під час його приготування.
• Якщо перевищити рівень ваги, тісто, в якому частка пше-
ниці є вагомою, набуде великого об’єму понад край форми
для випікання після останнього підіймання. Однак тісто не
переллється. Частина хліба, що знаходиться поза межами
форми, швидше підрум’янюється у порівнянні з частиною,
що знаходиться у формі.
6. Правила випікання
• Результат випікання залежить від умов на місці (м’яка вода
– висока вологість – висота над рівнем моря – послідов-
ність додавання інгредієнтів тощо). Тому, в рецепті зазна-
чено ті місця, які можуть бути скориговані. Не турбуйтеся,
якщо не вдалося дотриматись рецепту або чергової дози
за першим разом. З’ясуйте причину і спробуйте знову,
змінюючи пропорції.
• Якщо хліб дуже блідий після випікання, підрум’янити його
можна за допомогою програми BAKE.
Класичні рецепти хліба
Класичний білий хліб
Інгредієнти
Вода чи молоко 300 мл
Маргарин/масло 1 1/2 ст.л.
Сіль 1 ч.л.
Цукор 1 ст.л.
Тип борошна 550 540 г
Сухі дріжджі 1 пакет
Програма “BASIC”
Хліб із родзинками та горіхами
Інгредієнти
Вода чи молоко 300 мл
Маргарин/масло 1 1/2 ст.л.
Сіль 1 ч.л.
Цукор 2 ст.л.
Тип борошна 405 460 г
Сухі дріжджі 1 пакет
Родзинки 85 г
Подрібнені волоські горіхи 3 ст.л.
Програма “BASIC”
Після першого процесу замішування (сигнал із 10 гудків) до-
дайте родзинки і горіхи.
Хліб із цілого зерна
Інгредієнти
Вода 300 мл
Маргарин/масло 1 1/2 ст.л.
Яйця 1
Сіль 1 ч.л.
Цукор 2 ч.л.
Тип борошна 1050 360 г
Борошно з цілого зерна 180 г
Сухі дріжджі 1 пакет
Програма “WHOLE WHEAT”
Якщо застосовується функція запуску програми за допо-
могою таймера, використовуйте трохи більше води замість
яйця.
Хліб із маслянки
Інгредієнти
Маслянка 300 мл
Маргарин/масло 1 1/2 ст.л.
Сіль 1 ч.л.
Цукор 2 ст.л.
Тип борошна 1050 540 г
Сухі дріжджі 1 пакет
Програма “BASIC”
