Bedienungsanleitung Schaerer Coffee Celebration BC V07 2010 (Seite 47 von 50) (Deutsch)

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www.schaerer.comWasserqualität

Betriebsanleitung / V07 / 08.2011

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Wasserqualität

Eine Tasse Kaffee besteht zu 99% aus Wasser. Somit beeinﬂusst das Wasser den Geschmack des Kaf-

fees beträchtlich. Um einen exzellenten Kaffee zu erhalten, benötigt man also auch exzellentes Wasser.

Nicht nur für den Geschmack des Kaffees sondern auch für die Kaffeemaschine selbst, spielt das Wasser

eine grosse Rolle. Schlechte Wasserqualität kann die Maschine nachhaltig schädigen.

Um die Qualität des Kaffees und auch den Schutz der Kaffeemaschine gewährleisten zu können, muss

man sich also mit dem Medium Wasser gründlich auseinander setzen.

Wasserwerte

Schlechte Wasserwerte können zu einem Maschinenschaden führen. Angegebene Werte unbe-

dingt einhalten. Jegliche Haftungsansprüche werden von der Schaerer AG andernfalls abgelehnt.

Wasser wird abhängig von seiner Zusammensetzung als hart oder weich bezeichnet. Die Härte des Was-

sers bezeichnet man als Gesamthärte.

Gesamthärte (6 Härtestufen gemäss Lebensmittelgesetz Schweiz)

Wasserzustand mmol/l °fH °dH °eH ppm

sehr Weich 0.0 bis 0.7 0 bis 7 0 bis 4 0 bis 5 0 bis 70

weich 0.7 bis 1.5 7 bis 15 4 bis 8 5 bis 10 70 bis 150

mittelhart 1.5 bis 2.5 15 bis 25 8 bis 12 10 bis 15 150 bis 250

ziemlich hart 2.5 bis 3.2 25 bis 32 12 bis 18 15 bis 23 250 bis 320

hart 3.2 bis 4.2 32 bis 42 18 bis 30 23 bis 38 320 bis 420

sehr hart > 4.2 > 42 > 30 > 38 > 420

Folgende Wasserwerte sind Voraussetzung für den einwandfreien Betrieb der Kaffeemaschine:

● 4 – 6 °dGH

● Ph-Wert 6.5 – 7 (pH-neutral)

● Chlorgehalt max. 100 mg pro Liter

sauer neutral basisch

0 7 14

Liegt das Testergebnis unter dem angegebenen Bereich, muss das Wasser mit Mineralien angereichert

werden.

Liegt das Testergebnis über dem angegebenen Bereich, muss das Wasser entkalkt werden (mit geeig-

netem Bypass um sicherzustellen, das der Ph-Wert 5.5 überschreitet.

Filtertechniken

Filtertechniken sind aus Gründen der Pﬂege, Wartung und der Hygiene und für die beste Kaffeequalität

unumgänglich. Wasser ist ein lebendiges Medium: Die Werte bleiben nicht konstant. Unabhängig von der

gewählten Technik müssen die Werte jährlich nachgemessen und der Wasserlter ersetzt werden.

Für mehr Informationen bitte an den Vertriebs- und Servicepartner in Ihrer Nähe wenden.

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