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www.schaerer.comInbedrijfstelling
Gebruiksaanwijzing / V07 / 08.2011
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Melkdranken toebereiden
Naargelang de programmering van de Schaerer Coffee Celebration BCL kunnen via de producttoetsen
ook melkdranken worden toebereid.
Mogelijke dranken:
Cappuccino
Latte macchiato
Latte
Warme melk / koude melk
Melkschuim
Melkschuimen (handmatig)
De melk bij het schuimen niet oververhitten! De hoeveelheid melkschuim neemt anders af. Vanaf 75°C
verbrandt het melkeiwit (verbrande smaak).
Kopje / beker onder de stoomuitloop houden.
Stoomtoets drukken.
Door onder de oppervlakte van de melk stoom te injecteren lucht onder de melk mengen.
(De melk verwarmt van 5°C op 37°C)
Door in het onderste derde van de melkhoogte stoom te injecteren, met de wijzers van de klok mee
draaiende rollen, wordt een compact melkschuim verkregen.
(De melk verwarmt van 37°C op 65°C)
Het kopje na het beëindigen van de stoomafgifte verwijderen.
De stoompijp aan de buitenkant reinigen met een vochtige doek.
De stoompijp tegen de druiprooster richten en even de stoomtoets drukken om de melk- of drankresten
uit de stoompijp te verwijderen.
Melkreservoir vullen
Hygiënevoorschriften volgens HACCP opvolgen (zie Veiligheidsaanwijzingen, hoofdstuk Hygiëne)!
Melkreservoir als volgt vullen:
Koelkastdeur openen.
Melkreservoir verwijderen.
Melkreservoir reinigen.
Melkreservoir met verse, voorgekoelde (3°C 5°C) melk vullen.
Melkreservoir er opnieuw inschuiven en koelkastdeur sluiten.
Melkvolume
Melktemperatuur in °C Celsius
0 °C 35 °C 65 °C
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