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De automatische bereidingswijzen
Het bakken van uw brioches, taarten en banket wordt geheel automatisch®
(Scholtès octrooi) door uw oven bestuurd, zodat uw recepten altijd een succes
zijn.
Principe van de werking
Afhankelijk van uw recept kiest u:
1- de baktechniek
2- de tijdsduur
Keuze van de baktechniek
Voor een optimaal resultaat moet u uw recept zorgvuldig indelen in een van
onderstaande categorieën:
Brioche
Tot de automatische baktechniek Brioches rekenen wij alle bereidingen waarbij
bakkersgist gebruikt wordt (brioche, kougloff, croissant, chocoladebroodje,
suikerbrood en dergelijke).
Taarten
Tot de automatische baktechniek Taarten rekenen wij alle bereidingen waarbij
taartdeeg (zanddeeg, bladerdeeg, kruimeldeeg, ) in een taartvorm of een
springvorm of met een hartige of zoete garnering op het geëmailleerde bakblik
(quiche, vruchtentaart, hartige taart, en dergelijke) gebakken wordt.
Tot de baktechniek Pizza rekenen wij de bereidingen op basis van brooddeeg
dat rechtstreeks op het geëmailleerde bakblik gebakken wordt.
Banket
Tot de categorie Banket reken wij alles wat niet tot bij de Brioches of de Taarten
wordt gerekend (soesjes, evenveeltjes, Moskovisch gebak, cake, chocoladecake,
appelflappen en dergelijke).
Keuze van de tijdsduur
Als u de baktechniek bepaald heeft, zoekt u de in uw recept vermelde baktijd
op. De oven stelt u namelijk, aan de hand van de opgegeven baktechniek,
verschillende baktijden voor. U moet dan op de oven de baktijd instellen op de
waarde die het dichtst overeenkomt met de in uw recept vermelde baktijd.
Aan de hand van uw keuze wordt de bakcyclus (die kan verschillen van de in
uw recept vermelde baktijd) automatisch door het C.O.P ® systeem bepaald.
Wijzig de parameters niet, laat uw oven zorgen voor een optimaal resultaat.
Extra voordeel: zelfs als u na het bakken uw bereiding niet onmiddellijk uit de
oven haalt, behoudt u het beste resultaat.
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