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La décongélation
La décongélation doit s’opérer avec certaines précautions afin que les parties périphériques, les premières
décongelées, ne donnent pas lieu à une prolifération microbienne rapide. Habituellement, la décongélation se fait
au réfrigérateur : c’est la décongélation lente. Vous pouvez décongeler plus rapidement (50% de gain de temps)
dans le four.
Ceci convient aux :
- aliments destinés à être consommés crus (fraises...),
- aliments à cuire; un poulet est décongelé deux fois plus vite.
Il est conseillé de consommer rapidement les aliments décongelés. Les pièces à décongeler sont à placer sur le
plateau émaillé au gradin n°2.
Tournez «F» pour sélectionner le logo ..
En fin de décongélation, ramenez «F» sur «0»
pour arrêter le fonctionnement du four.
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Cette fonction est indispensable pour faire lever la pâte confectionnée avec de la levure de boulanger avant sa
cuisson. Elle permet de réaliser à une température constante de 40°C la levée du pain, de la brioche, de la
pizza...
Les réglages sollicités par cette fonction permettent de maintenir une ambiance idéale qui favorise la pousse des
pâtes levées.
Pour la «pousse», la brioche est enfournée au gradin n°2 sur le plateau émaillé.
L’enfournement à froid est préconisé.
Tournez «F» pour sélectionner le logo .
La fonction étuve
En fin d’étuve, ramenez «F» sur «0»pour
arrêter le fonctionnement du four.
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