76
Groene asperges op Italiaanse wijze 51
Gekonfijte appelballetjes 67
Russische bistock 13
Kalfsragout op grootmoeders wijze 38
Bœuf bourguignon 39
Brandade van kabeljauw uit Nîmes 62
Gestoomde Chinese kool 53
Zuurkool 40
Ragout van parelhoen met muskaat 14
Stoofpotje van granen 37
Pittig stoofpotje van zeeduivel en gamba’s 22
Compote van drie gekarameliseerde appels 24
Compote van ananas met gedroogde vruchten 25
Compote van pruimen en zwarte bessen 26
Consommé met sherry 28
Consommé van ossenstaart 31
Haantje met dragon 15
Runderrib met gebakken ratte-aardappeltjes
met kruiden 58
Gevulde courgettes 57
Courgettecrème met Chaource 29
Groentecurry 9
Rolletjes van verse en gerookte zalm 63
Amerikaanse zeeduivelfilets 21
Zeeduivelfilets met venkel 46
Tongfilets met rode bourgogne 47
Kipfilets met dragon 59
Gâteau mouillé met chocolade en kaneel 68
Ile flottante 69
Ketchup van zoete aardappel 10
Langoustine met sinaasappelsaus en gele paprika 64
Alfabetische index
NEWACTICOOK-SEB-NL-4136736-int_NEWACTICOOK-NL-4136736-int 03/10/11 14:25 Page76
