Bedienungsanleitung Sencor STM 3624 (Seite 11 von 16) (Englisch)

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EN-11

2015

07/2015

How to prepare a yeast starter

• Pour the amount of warm water indicated in the recipe into a clean glass bowl. Then add the

necessary amount of fresh or pressed yeast together with 1 teaspoon of sugar and one teaspoon

of ﬂour. Carefully mix everything together and cover with a plastic bag. Leave it in a warm place

(30 °C) for approximately 30 minutes or until the mixture foams up. This mixture should be used

immediately.

Rising in a warm location

• Yeast, whether it be during fermentation or in the dough, requires heat to gain in volume. Create

a warm place for rising your dough by placing a metal baking tray onto a bowl with sufﬁciently

hot water. Place the prepared dough on to the baking tray and cover with a lightly greased thicker

plastic bag or a kitchen wiping cloth. A warm location without a draft is required for dough to rise.

Allow the dough to rise until it doubles in volume.

CAKE AND PASTRY DOUGH – INGREDIENTS

FLOUR

Flour used for cakes and ﬁne pastries should have a lower protein (gluten) content, than ﬂour used for

baking bread.

Medium-ﬁne and ﬁne ﬂour

This ﬂour has a lower protein (gluten) content and gives the baked goods, such as cakes, tarts, ﬁne

pastry, pancakes a ﬁner texture.

Flour with baking powder

It is a mixture of ﬂour and leavening agents such as baking powder. To make 1 cup of the ﬂour and

baking powder mixture, mix 1 cup of ﬂour with 2 teaspoons of baking powder.

Whole wheat ﬂour

Contains bran and wheat germ and may be used in doughs for tarts and pies. The texture of a product

made from whole wheat ﬂour will be denser.

Corn ﬂour

It is made from corn and is used for certain baked goods to which it loans a ﬁner texture. It may be used

to thicken sauces and desserts.

Rice ﬂour

It is made from rice and is used to make the texture of baked goods ﬁner, for example for shortcrust

pastry.

BAKING POWDER

It is used as a leavening agent in baking.

BAKING SODA

It is known as sodium bicarbonate. It can be used as an additional leavening agent or for darkening

certain baked goods.

BUTTER

It provides a speciﬁc taste and a ﬁne texture to baked goods. In certain recipes it is possible to substitute

oil for butter, however the resulting taste and texture of the baked good will be different. In this case,

use ¼ less butter than the amount of oil indicated in the recipe. Before you start whipping butter

together with sugar, allow it to soften at room temperature.

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Sencor STM 3624 Seite 11

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