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Marmelade vorsichtig in vorbereitete Gläser füllen. Anschließend die Gläser fest
verschließen und abkühlen lassen.
● Backform sofort spülen.
Hinweise zu den Rezepten
Die aufgeführten Rezeptvorschläge können mit verschiedenen Zutaten variiert werden.
Je nach Geschmack können z.B. Weizenkeime, Sonnenblumenkerne, Kräuter, Kümmel,
geriebener Pfeffer, geriebene Nüsse, Müsli, Maisgrieß, Speckwürfel usw. beigefügt werden.
Die Zutaten können in den Programmen BASIS, WEIßBROT, VOLLKORNBROT,
HEFEKUCHEN, KUCHEN und SANDWICH nach dem Signalton hinzugefügt werden.
Es können Rezepte mit einem Mehlanteil von bis zu 550g verwendet werden. Überschreiten
Sie diese Menge nicht, damit der Teig nicht überläuft und richtig durchgebacken wird.
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
Zucker unterstützt die Hefe als Treibmittel und lässt die Kruste dunkler und dicker werden.
Salz verstärkt die Struktur des Teiges und verlangsamt das Aufgehen des Teiges.
Wenn Sie Rezepte mit Zutaten ergänzen die Flüssigkeiten enthalten, muss die in den
Rezepten angegebene Flüssigkeitsmenge entsprechend verringert werden. Dies gilt z.B. bei
Verwendung von Eiern, Frischkäse oder Joghurt.
Die Backergebnisse sind abhängig von verschiedenen Faktoren wie z.B. Luftdruck,
Luftfeuchtigkeit, Wasserhärte, Raumtemperatur oder Temperatur der Zutaten. Scheuen Sie
sich daher nicht die Rezeptvorschläge anzupassen, wie im Abschnitt „Fehlersuche“
beschrieben, wenn ein Rezept nicht auf Anhieb gelingt.
Hinweise für Allergiker
Mit dem Brotbackautomat können auch Brote aus verschiedenen Mehlmischung für
Personen mit einer Getreide-Allergie gebacken werden. Die Brote werden auch bei
erhöhter Menge von Hefe oder Backpulver relativ fest.
Als Backprogramm sollten Sie nur BASIS mit einer dunklen Bräunung wählen. Das Brot
bekommt hierbei eine kräftige Kruste.
Die glutenfreie Mehle eignen sich nicht zum Vorprogrammieren. Das Programm immer
sofort starten.
Bei Bildung von Mehlresten an den Backformwänden, öffnen Sie während dem
Knetvorgang den Deckel und streichen Sie mit Hilfe eines Gummi-Schabers dies von den
Wänden, sodass es noch mit verarbeitet werden kann. Anschließend den Deckel wieder
schließen.
Bei der Verwendung von Hefe entfernen Sie nach dem letzten Knetvorgang mit bemehlten
Fingern den Knetstab. An dieser Stelle würde sonst ein Hohlraum entstehen, da das Brot
nur wenig aufgeht. Danach einige Tropfen Öl auf den Teig geben und mit einem
Teigschaber oder den Fingern glatt streichen. Durch das Einölen werden tiefe Risse, die
beim Backen entstehen, verhindert. Nun den Deckel schließen.
Für Brote aus glutenfreiem Mehl eignen sich am Besten fertige handelsübliche
Backmischungen.
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