5. Brödet har stigit för mycket.
Minska på jäst-, vatten- eller
mjölmängden som använts.
6. Brödet har inte stigit tillräckligt.
Öka mängden av jäst, vatten eller
sötningsmedel. Se till att ingredienserna
tillsätts i den rätta ordningsföljden: först
vätskan, sedan de fasta ingredienserna
och till sist jästen.
Märk: bröd som innehåller råg- eller
fullkornsmjöl tenderar att jäsa mindre
än bröd som innehåller vetemjöl.
7. Degen sjunker ihop efter att
gräddningsfasen har inletts.
Degen är för lös. Minska en aning på
vätske- eller jästmängden, eller använd
ett program med en kortare jäsningsfas.
Du kan också öka mängden av salt.
8. Degen är för lös eller för kladdig.
Degkonsistensen kan bli smidigare om
en sked mjöl tillsätts under
knådningsfasen.
9. Det är mycket svårt att knåda degen.
Tillsätt en sked vatten under
knådningsfasen.
RECEPT
Vete- och rågbröd med sojafrön
Ingredienser:
750g 900g Ingredienser
1 1
1
/
2
tsk Torrjäst
225 270 g Vetemjöl (typ 550)
195 235 g Rågmjöl (typ 1150)
2 2 tsk Salt
1
1
/
2
1
1
/
2
tsk Socker
160 190 ml Vatten
140 170 ml Gräddmjölk
1
1
/
2
2 tsk Surdegspulver av surdeg
30 35 g Sojafrön
1 1 tsk Brödkrydda
Program: 1 STANDARD
Gräddning: MEDIUM
Sojafröna tillsätts efter ljudsignalen.
Lökbröd
Ingredienser:
750g 900g Ingredienser
1
1
/
2
2 tsk Torrjäst
270 325 g Vetemjöl (typ 405)
180 215 g Rågmjöl (typ 1150)
1
1
/
2
2 tsk Salt
1
/
2
1 tsk Socker
165 200 ml Vatten
135 160 ml Gräddmjölk
40 50 g Rostad lök
Program: 2 VITT BRÖD/BAGUETTE
Gräddning: MEDIUM
Den rostade löken tillsätts efter ljudsignalen.
117
