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ca komor zamraajc wypenion
przygotowan mieszank, ale tylko na
chwilę. Nie zostawia w zamraarce
lodów w komorze zamraajcej duej
ni przez 30 minut, poniewa mieszanka
moe przymarzn do cianek komory i
uszkodzi j.
Porady
Wszelkie ciepe lub gorce skadniki bd
mieszanki naley schodzi w lodówce
przed umieszczeniem ich w komorze
zamraajcej.
Aromaty spoywcze s zazwyczaj
sabsze po zamroeniu, podobnie
wraenie sodkoci obnia si wraz z
temperatur dania.
Cukier mo
na zastpi sodzikiem.
U ywajc jogurtu, najpierw naley
odcedzi z niego wod – jeli si
wydzielia.
Orzechy, owoce i inne dodatki naley
schodzi przed uyciem i doda
bezporednio do lodów na 1 do 3
minut przed zakoczeniem procesu
przyrzdzania.
Wszelkie skadniki, które nie wymagaj
wczeniejszego gotowania lub
podgrzewania, najlepiej przygotowa
za pomoc miksera elektrycznego, aby
zwikszy objto mieszanki.
Jeeli przepis przewiduje uycie jaj,
zaleca si najpierw podgrza mieszank,
aby wyeliminowa ewentualne bakterie.
Smak sorbetu oraz lodów owocowych
zaley w duej mierze od dojrzaoci i
sodkoci uywanych owoców.
W celu duszego przechowania lodów
w zamraarce, naley je umieci w
odpowiednim szczelnym pojemniku.
W trakcie przyrzdzania masy lodowej,
objto mieszanki wzrasta. Dlatego
wypenienie komory zamraajcej nie
moe przekroczy 1 litra.
Przepisy
Lody waniliowe
Składniki:
3 jaja
100 g cukru
180 ml mleka
250 g mietany
1 laska wanilii
1 saszetka cukru waniliowego
Przygotowanie:
Ubi rczn trzepaczk jaja razem z
mlekiem w duym rondlu.
Doda cukier i zawarto laski wanilii,
po czym podgrzewa mieszank na
maym ogniu, stale mieszajc, a
zgstnieje (okoo 10 min). Doprowadzi
do takiej konsystencji, aby mieszanka
równomiernie osiadaa na yce.
Schodzi mieszank, po czym doda
mietan i cukier waniliowy.
Dokadnie wymiesza i odstawi na noc
do lodówki.
Z tak przygotowan mieszank naley ju
postpowa zgodnie ze standardowymi
zaleceniami w instrukcji (punkt
Przygotowanie).
Lody czekoladowe
Składniki:
125 ml mietany
125 ml mleka
150 g cukru
4 jaja
1,5 yeczki cukru waniliowego
25-50 g kakao (do smaku)
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