Фрукты или овощи, которые вы
собираетесь сушить, должны быть
спелыми, свежими, здоровыми и
чистыми.
Высушенные продукты сохраняют
свой аромат и питательную ценность и
не теряют содержащиеся в них
минеральные вещества. После сушки
их можно легко хранить в течение
многих лет, но при условии, что вы
используете только спелые, свежие,
здоровые и чистые фрукты, овощи и
т.д.
Перед сушкой всегда удаляйте из
фруктов сердцевину, плодоножки и
косточки (за исключением вишни). Не
чистите фрукты перед сушкой.
Применение перед сушкой лимонного
сока предохраняет фрукты от
обесцвечивания (например, от
побурения).
-
Максимальная температура сушки
достигает 70 °C.
-
Фрукты или овощи, которые вы
собираетесь сушить, должны быть
нарезаны тонкими кусочками
одинакового размера и толщины.
-
Разложите высушиваемые продукты
ровным слоем на каждом стеллаже.
Чтобы обеспечить нормальную
циркуляцию воздуха между
кусочками фруктов, следите за тем,
чтобы они не касались друг друга.
-
При использовании нескольких
стеллажей, температура сушки
понижается снизу вверх;
соответственно время сушки для
верхних стеллажей будет
увеличиваться.
-
Закройте крышку, вставьте вилку в
стенную розетку и включите прибор
(засеките время включения).
-
Как только продукты на нижних
стеллажах будут высушены, их
следует убрать. Если вы захотите
заполнить пустой стеллаж свежими
фруктами, его нужно установить в
верхнее положение. Расположение
стеллажей можно менять в любое
время.
Перед тем как убрать высушенные
продукты на хранение, убедитесь, что
они абсолютно сухие и что они
полностью остыли после сушки: это
очень важно для обеспечения их
нормального хранения.
Также очень важно защитить
высушенные продукты от впитывания
влаги во время хранения. Жестяные и
стеклянные банки и пластиковые
пакеты, используемые для хранения
продуктов, должны быть герметично
закрыты. Рекомендуемым способом
для запайки пакетов с сухими
продуктами является применение
специальных устройств для
термозапайки пластиковых пакетов.
Не оставляйте высушенные продукты
на свету, храните их в темном месте.
Высушенные фрукты и овощи нужно
положить в теплую воду (проверьте,
чтобы они были полностью покрыты
водой) и замочить на ночь. Для
приготовления супов или соусов
высушенные овощи и травы можно
использовать без предварительного
замачивания.
При приготовлении пищи
высушенные фрукты, овощи и травы
можно использовать самые разные
способы. Более подробную
информацию вы сможете найти в
поваренных книгах.
● Перед тем как приступить к чистке
43
