22
kan komen.
∙ Als het apparaat wordt gebruikt moet er op
worden gelet dat
- enkel oorspronkelijke bijbehorende
hulpstukken worden gebruikt,
- het apparaat te allen tijde onder toezicht
is,
- de waterreservoir is gevuld met schoon
kraanwater.
∙ Waarschuwing: Gebruik het apparaat
niet tenzij het waterreservoir en het rek op
de juiste wijze geplaatst zijn.
∙ Gebruik altijd een ovendoekje bij het
verwijderen van het waterreservoir.
Waarschuwing: Bij het verwijderen van
de deksel, oppassen voor vrijkomende
stoom en afdruipend heet condenswater:
gevaar voor verbranding.
∙ Verplaats het apparaat niet tenzij deze
volledig is afgekoeld.
∙ Wordt dit apparaat op een verkeerde
manier gebruikt of worden de
veiligheidsregels niet gevolgd, dan kan
de fabrikant niet aansprakelijk worden
gesteld voor eventuele schades.
Vacuüm koken
Bij het vacuüm koken, wordt het voedsel in
een waterbadje op een lage temperatuur
gekookt in een afgedichte vacuüm zak.
De ideale temperatuur voor deze wijze
van koken is 55° tot 65°C. Pasteurisatie
van het voedsel wordt bereikt bij een
kerntemperatuur van 62°C. De gelijkmatige
verwarming van het voedsel resulteert in
de perfecte consistentie van de volledige
inhoud, zodat het sap en de smaak
grotendeels onaangetast blijven.
Aangezien vacuüm koken bij lage
temperaturen wordt gedaan, zijn hygiëne
en een snelle verwerking van het voedsel
van essentieel belang. Eenmaal vacuüm
gekookt, moet het voedsel of onmiddellijk
gegeten worden, of afgekoeld worden in
ijswater en dan worden diepgevroren of
bewaard in een koelkast bij een temperatuur
beneden de 3°C.
Alleen hoogwaardige vacuüm zakken,
geschikt voor zowel diepvriezen als
opwarmen, moeten gebruikt worden voor het
vacuüm koken.
Opstarten
Verwijder al het verpakkingsmateriaal en
maak het apparaat schoon (zie Onderhoud
en schoonmaken).
Gebruik
Temperatuurregeling
Bij temperaturen tot 65°C, is er een
variatie van plus 1°C. Bij temperaturen
boven 70°C, is er een variatie van plus
3°C. Deze factoren moeten in aanmerking
worden genomen bij het instellen van de
temperatuur; bijv. als er een temperatuur van
73°C nodig is, moet de temperatuurregelaar
op 70°C worden gezet.
Vullen met water
∙ Plaats het waterreservoir in het apparaat
en plaats het rek in het reservoir.
∙ Vul het reservoir met warm water. Dit
verkort de tijd die nodig is voor het
bereiken van de kooktemperatuur.
Opmerking: het kan enkele minuten duren
voordat de ingebouwde sensor de actuele
watertemperatuur aangeeft. Met gebruik
van koud water zullen de kooktijden,
zoals aangegeven in de onderstaande
