44
∙ Inget ansvar godtas om skada
uppkommer till följd av felaktig
användning, eller om dessa instruktioner
inte följts.
Vakuumtillagning
Med vakuumtillagning tillagas maten,
förseglad i en vakuumpåse, med låg
temperatur i ett vattenbad. Det idealiska
temperaturintervallet för sådan tillagning
är 55° till 65°C. Pastörisering av maten
uppnås vid kärntemperaturen62°C. Den
jämna uppvärmningen av maten ger perfekt
konsistens hos hela innehållet så att
matens vätskor och smaker blir i stort sett
opåverkade.
Då vakuumtillagning görs med låga
temperaturer är hygien och snabb hantering
avgörande. När det är vakuumtillagat måste
maten antingen förtäras på en gång eller
kylas i isvatten och sedan djupfrysas eller
förvaras i ett kylskåp med en temperatur på
3°C eller lägre.
Endast vakuumpåsar av hög kvalitet som är
lämpliga både för frysning och uppvärmning
måste användas vid vakuumtillagning.
Före första användningen
Avlägsna ev. förpackningsmaterial och
rengör apparaten (se Skötsel och rengöring).
Användning
Temperaturkontroll
Vid temperaturer på upp till 65°C, är det en
avvikelse på plus 1°C. Vid temperaturer på
över 70°C, är det en avvikelse på plus 3°C.
Dessa faktorer ska man ha i åtanke när man
ställer in temperaturen; om man exempelvis
behöver en temperatur på 73°C, ska
temperaturkontrollen ställas in på 70°C.
Fylla på vatten
∙ Sätt in vattenbrickan i apparaten och
placera gallret i brickan.
∙ Fyll brickan med varmt vatten.
Detta förkortar tiden innan önskad
tillagningstemperatur uppnås. OBS: det
kan ta fl era minuter för den inbyggda
sensorn att registrera den aktuella
vattentemperaturen. Då kallt vatten
används kommer tillagningstiderna som
visas i tabellen nedan att öka med minst
30 minuter.
∙ Notera alltid min- och maxmarkeringarna
när du fyller brickan med vatten. Ett
minimum på 2,6 l vatten krävs och max är
5,6 l.
∙ När du fyller på vatten ska du också tänka
på att vattennivån stiger när du lägger i
matpåsarna. Vi rekommenderar därför
att du använder en mindre mängd vatten
och sen, när vakuumpåsarna har lagts på
brickan, tillsätter mer varmt vatten upp till
maxmarkeringen.
Lägga i den mat som ska lagas
∙ Placera vakuumpåsarna med mat i
apparaten.
∙ Se till att påsarna hela tiden är täckta
med vatten. Om du ser att en påse fl yter
på ytan, placera en lämplig vikt (t.ex. en
tallrik) ovanpå den.
∙ Sätt på locket. Korrekt funktion garanteras
endast när locket är ordentligt ditsatt.
Programmera enheten
∙ Sätt i elsladden i uttaget på apparatens
baksida och anslut kontakten till ett
lämpligt vägguttag.
