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PORUTUGUÊS
SUGESTÕES E CONSELHOS
VIRAR/MEXER
Quase todos os alimentos devem ser virados ou
mexidos de vez em quando. Logo que possível,
se pare os pedaços que estão colados uns aos outros
e mude-os de posição.
PEQUENAS PORÇÕES
Descongelam mais rapidamente e mais
homogeneamente que as maiores. Recomenda-se
que congele porções tão pequenas quanto possível.
Fazendo assim poderá preparar menus completos
rápida e facilmente.
ALIMENTOS QUE REQUEREM
MANUSEAMENTO CUIDADOSO
Alimentos tais como bolos de frutas, natas, queijo e
pão, devem ser apenas parcialmente descongelados
e deixados a descongelar completamente à
temperatura ambiente. Fazendo assim evitar-se-á que
as zonas exteriores se tornem demasiado quentes
enquanto o interior ainda está congelado.
TEMPO DE REPOUSO
Este é particularmente importante depois de
descongelar alimentos, pois o processo de
descongelamento continua durante este período. Na
tabela de descongelamento encontrará os tempos
de repouso para os diversos alimentos. Alimentos
espessos, densos, requerem mais tempo de repouso
que alimentos finos ou de natureza porosa. Se os
alimentos não descongelaram o suficiente, poderá
continuar a descongelá-los no forno de microondas
ou prolongar o tempo de repouso. No fim do tempo
de repouso, deverá processar os alimentos logo que
possível e nunca tornar a congelá-los.
COZINHAR VEGETAIS FRESCOS
● Ao adquirir vegetais tente certificar-se que, tanto
quanto possível, eles tenham tamanho seme lhante.
Isto é especialmente importante quando pretender
cozinhar os vegetais inteiros (p.ex. batatas
cozidas).
● Lave os vegetais antes de os preparar, limpe-os e
só depois pese a quantidade necessária para a
receita e corte-os.
● Condimente-os tal como faria normalmente, mas
em regra junte sal apenas depois de os cozinhar.
● Junte cerca de 5 cds de água para cada 500 g
de vegetais. Os vegetais que são ricos em fibras
necessitam de um pouco mais de água. Encontrará
informação sobre isto na tabela.
● Os vegetais são normalmente cozinhados num
prato com uma tampa. Os que têm um alto teor
de humidade, p.ex. cebolas ou batatas cozidas,
podem ser cozinhados dentro de película de
microondas sem lhes adicionar água.
● No fim de metade do tempo de cozedura, os
ve getais devem ser mexidos e virados.
● Depois de cozinhados, deixe os vegetais em
repouso durante aprox. 2 minutos, de forma a
que a temperatura se disperse homogeneamente
(tempo de repouso).
● Os tempos de cocção mencionados são apenas
indicativos e dependem do peso, temperatura
inicial e condições do tipo de vegetal em questão.
Quanto mais fresco for o vegetal, menor serão os
tempos de cocção.
COZINHAR CARNE, PEIXE E AVES
● Ao adquirir alimentos, tente certificar-se que, tanto
quanto possível, eles tenham tamanho semelhante.
Isto garantirá que aqueles serão cozinhados
correctamente.
● Antes da preparação, lave a carne, o peixe ou
as aves cuidadosamente em água fria e seque-os
com papel de cozinha. Depois continue como
normalmente.
● A carne deverá ser bem escorrida e ter poucas
cartilagens.
● Ainda que as peças tenham tamanhos idênticos,
os resultados da cocção poderão variar. Isto
deve-se, entre outras coisas, ao tipo de alimentos,
variações no teor de gordura e de água assim
como à temperatura antes de cozinhar.
● Depois de os alimentos terem cozinhado durante 15
minutos, adquirem uma cor acastanhada na tural,
que poderá ser aumentada com a utilização de
um agente corante. Se, além disso, pretender que
a superfície fique estaladiça, deverá usar ou o
prato de corar ou crestar os alimentos no fogão
e acabar a cozedura no microondas. Fazendo
assim obterá simultaneamente uma base casta nha
para fazer um molho.
● Vire as peças grandes de carne, peixe ou aves
a meio do tempo de cozedura, de forma a que
fiquem assadas homogeneamente por todos os
lados.
● Depois de cozinhar, cubra os assados com folha
de alumínio e deixe-os repousar durante aprox.
10 minutos (tempo de repouso). Durante este
pe ríodo o assado continua a assar e o líquido
é homogeneamente distribuído, de forma a que
quando for trinchado perde-se uma quantidade
mínima de molho.
DESCONGELAR E COZINHAR
Pratos congelados podem ser descongelados e
cozinhados num só processo no seu microondas.
Encontrará alguns exemplos na tabela. Fixe,
no entanto, o conselho geral dado sobre o
“aquecimento” e o “descongelamento” de alimentos.
Consulte as instruções do fabricante sobre a emba-
lagem ao preparar pratos congelados. Estas contém
normalmente tempos de cocção precisos e dão
conselhos sobre a preparação.
R-208-AA [07 PT].pdf 9 8/22/09 2:42:02 PM
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