45
TABLEAUX DE AUTOMATIQUE
FRANÇAIS
CUISSON
AUTOMATIQUE
AC-6 Cuisson
Filet de poisson
en sauce
AC-7 Cuisson
Gratin
QUANTITÉ (Incrément)/
UTENSILES
0,4 - 1,2 kg* (100 g)
(Temp. initiale 20° C)
Plat à gratin et plastique
micro-ondes
0,5 - 1,5 kg* (100 g)
(Temp. initiale 20° C)
Plat à gratin et plastique
micro-ondes
PROCÉDURE
•Voir recettes pour le Filet de Poisson en Sauce
à la pages 46 - 47.
* Poids total tout les ingrédients
•Voir recettes pour le Gratin à la page 47.
* Poids total tout les ingrédients.
TOUCHE
x6
x7
PROCÉDURE
• Placer les aliments dans un Plat à tarte au
centre du plateau tournant.
• Quand que le signal sonore retentit, retourner
les aliments, redisposer et séparer. Protégez
les parties minces et les parties déjà chaudes
avec de petits morceaux d'aluminium.
• Après décongélation, emballer dans du
papier aluminium pour 10 - 15 minutes,
jusqu’à complète décongélation.
• Placez le morceau de viande hachée dans
un Plat à tarte au centre du plateau
tournant.
• Lorsque que le signal sonore retentit,
retournez la viande. Retirez les parties
décongelées si possible.
• Après décongélation, emballer dans du
papier aluminium pour 5 - 10 minutes,
jusqu’à complète décongélation.
• Placez le volaille dans un Plat à tarte au
centre du plateau tournant.
• Quand le signal sonore retentit, retourner
les aliments, redisposer et protégez les
parties minces et les parties déjà chaudes
avec de petits morceaux d'aluminium.
•Après décongélation, rinçage avec de l'eau
froide, couvrir d’une feuille de papier
aluminium et laisser reposer 15 - 30 minutes
jusqu’à complète décongélation.
• Enfin, laver la volaille sous l'eau courante.
TOUCHE
DÉCONGÉLATION
AUTOMATIQUE
Ad-1
Décongélation
Steaks et
Côtelettes
Ad-2
Décongélation
Viande hachée
Ad-3
Décongélation
Volaille
QUANTITÉ (Incrément)/
UTENSILES
0,2 - 0,8 kg (100 g)
(Temp. initiale -18° C)
Plat à tarte
(Voir remarque à la
page 46)
0,2 - 0,8 kg (100 g)
(Temp. initiale -18° C)
Plat à tarte
(Voir remarque à la
page 46)
0,9 - 1,5 kg (100 g)
(Temp. initiale -18° C)
Plat à tarte
(Voir remarque ci-
dessous)
x8
x9
x10
4. R-21+22FBST French OM 20/06/2003 10:10 Page 45
