PORTUGUÊS
79
SUGESTÕES E RECOMENDAÇÕES
Virar/ mexer
É necessário virar e mexer quase todos os alimentos
regularmente. Assim que possível, separe os
alimentos (ainda meio congelados) e redistribua-os.
Pequenas quantidades
As quantidades mais pequenas descongelam mais
rápida e uniformemente. Recomendamos-lhe que congele
porções de tamanho reduzido. Ao fazê-lo poderá
preparar refeições completas de modo rápido e fácil.
Alimentos que requerem cuidados
especiais
Os alimentos como bolos, cremes, queijo e pão
devem ser descongelados parcialmente e depois
colocados à temperatura ambiente a fim de
descongelarem totalmente. Ao fazê-lo irá evitar que
as zonas exteriores fiquem demasiado quentes e as
interiores permaneçam ainda congeladas.
Tempo de repouso
Isto é fundamental depois de descongelar os
alimentos, uma vez que o processo de
descongelamento continua durante este período. Na
tabela referente ao descongelamento poderá
encontrar os tempos de repouso para vários
alimentos. Os alimentos mais grossos e espessos
necessitam de um tempo de repouso maior se
comparados com os mais finos ou de tipo granuloso.
Se os alimentos ainda não estiverem totalmente
descongelados poderá continuar a descongelá-los no
micro-ondas ou então prolongar o tempo de repouso
dos mesmos. No final do tempo de repouso, deve
cozinhar os alimentos o mais rapidamente possível e
não voltar a congelá-los.
COZINHAR LEGUMES FRESCOS
● Ao comprar legumes frescos tente, sempre que
possível, escolher legumes do mesmo tamanho.
Isto é especialmente importante ao cozinhar
legumes inteiros (ex.: batatas cozidas).
● Lave os legumes antes de os preparar, seque-os e
pese apenas a quantidade certa para a receita e
corte-os.
● Tempere-os como normalmente, no entanto,
sempre que possível, adicione o sal só depois de
cozinhados.
● Adicione cerca de 5 c/ sopa de água para cada
500 g de legumes. Os legumes com mais fibra
necessitam de mais água. Na tabela incluída no
manual irá encontrar mais informações.
● Regra geral, os legumes são cozinhados num
recipiente com tampa. Os legumes com um teor
elevado de humidade, como por exemplo as
cebolas e batatas cozidas, podem ser envolvidos
em película para micro-ondas sem adicionar água.
● A meio do tempo de cozedura os legumes devem
ser mexidos e virados.
● Depois da cozedura deixe os legumes repousarem
durante cerca de 2 minutos, por forma a que a
temperatura se distribua (tempo de repouso).
● Os tempos de cozedura apresentados são
meramente indicativos e dependem do peso,
temperatura inicial e estado dos legumes
utilizados. Quanto mais frescos os alimentos,
menor será o tempo de cozedura.
COZINHAR CARNE, PEIXE E AVES
● Ao comprar este tipo de alimentos tente, sempre
que possível, escolher produtos do mesmo
tamanho. Isto irá garantir uma boa cozedura.
● Antes da preparação, lave bem a carne, o peixe
e as aves em água fria corrente e seque-os com
papel de cozinha. Depois, prossiga como
habitualmente.
● Os bifes devem ser bem esticados e ter o mínimo
de nervos possível.
● Apesar das porções de alimentos terem tamanhos
semelhantes, os resultados da cozedura podem
ser diferentes. Isto deve-se, entre outras coisas, ao
tipo de alimentos, às diferenças nos teores de
gordura e água, assim como à temperatura inicial.
● Após 15 minutos de cozedura, os alimentos
adquirem uma tonalidade dourada natural, que
pode ser reforçada com a adição de um agente
corante. Para além disso, se quiser obter uma
superfície estaladiça deverá usar o prato tostador
ou tostar os alimentos no forno convencional e
depois acabar de os cozinhar no micro-ondas. Ao
fazê-lo, irá recolher ao mesmo tempo o suco da
carne ideal para preparar o molho.
● A meio da cozedura vire os pedaços maiores de
carne, peixe ou aves por forma a que fiquem bem
cozinhados de ambos os lados.
● Depois da cozedura cubra os assados com folha
de alumínio e deixe-os repousar durante cerca de
10 minutos (tempo de repouso). Durante este
período o processo de cozedura continua e o
líquido é distribuído uniformemente, sendo que ao
trinchar a carne os sucos libertados são
aproveitados ao máximo.
DESCONGELAR E COZINHAR
Os alimentos congelados podem ser descongelados
e cozinhados ao mesmo tempo, através de um único
processo no micro-ondas. Poderá encontrar alguns
exemplos na tabela. No entanto, não se esqueça da
recomendação relativa a "aquecer" e "descongelar"
alimentos. Consulte as instruções do fabricante na
embalagem ao preparar alimentos congelados.
Normalmente, na embalagem, poderá encontrar os
tempos de cozedura precisos e ainda sugestões para
a preparação dos mesmos.
13. R-212 Portuguese CkBk 17/12/2001 15:15 Page 79
