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TABLEAUX DE DÉCONGÉLATION EXPRESS
FRANÇAIS
MENU Nu.
Décongélation
Steaks, Côtelettes
(Temp. initiale des
aliments -18° C)
Décongélation
Cuisses de poulet
(Temp. initiale des
aliments -18° C)
Décongélation
Volaille
(Temp. initiale des
aliments -18° C)
Décongélation
Viande hachée
(Temp. initiale des
aliments -18° C)
Décongélation
Gâteau
(Temp. initiale des
aliments -18° C)
Décongélation
Pain
(Temp. initiale des
aliments -18° C)
QUANTITÉ (Incrément)/
UTENSILES
0,2 - 1,0 kg (100 g)
(Voir remarque ci-dessous)
0,2 - 0,3 kg (50 g)
0,3 - 1,0 kg (100 g)
(Voir remarque ci-dessous)
0,9 - 1,8 kg (100 g)
(Voir remarque ci-dessous)
0,2 - 1,0 kg (100 g)
film alimentaire
transparent
(Voir remarque ci-dessous)
0,1 - 1,4 kg (100 g)
Plat
0,1 - 1,0 kg (100 g)
Plat
PROCÉDURE
•
Placer les aliments sur une assiette au centre du plateau tournant.
•
Quand le four s’arrête et que le signal sonore retentit, retourner
les aliments, redisposer et séparer. Protégez les parties minces et
les parties déjà chaudes avec du papier d’aluminium.
•
Après décongélation, emballer dans du papier aluminium
pour 10-15 minutes, jusqu’à complète décongélation.
•
Placer les aliments sur une assiette au centre du plateau tournant.
•
Quand le four s’arrête et que le signal sonore retentit, retourner
les aliments, redisposer et séparer. Protégez les parties minces et
les parties déjà chaudes avec du papier d’aluminium.
•
Après décongélation, emballer dans du papier aluminium pour
10-15 minutes, jusqu’à complète décongélation.
• Placer une assiette renversée sur le plateau tournant et mettre
la volaille côté poitrail vers le bas sur l’assiette.
• Quand le four s’arrête et que le signal sonore retentit,
retourner et répéter chaque fois que le four s’arrête et que le
signal sonore retentit. Protégez les parties minces et les
parties déjà chaudes avec du papier d’aluminium.
•
Après décongélation, couvrir d’une feuille de papier aluminium et
laisser reposer 15-30 minutes jusqu’à complète décongélation.
• Enfin, laver la volaille sous l'eau courante.
•
Recouvrez le plateau tournant d’un film alimentaire transparent.
•
Placez le morceau de viande hachée sur le plateau tournant.
•
Lorsque le four s’arrête et que le signal sonore retentit, retournez la
viande. Retirez les parties décongelées si possible
.
•
Une fois la décongélation effectuée, laissez reposer 5-10
minutes jusqu’à ce que la viande soit totalement décongelée.
• Retirez l’emballage du gâteau.
• Placez sur un plat au centre du plateau tournant.
• Une fois la décongélation effectuée, coupez le gâteau en
portions identiques que vous espacerez et laissez reposer
pendant 15-30 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit
uniformément décongelé.
• Poser le pain directement sur la table tournante. Ce
programme n’est recommandé que pour le pain en tranches.
• Quand le signal sonore retentit, changer la position des
tranches et retirer celles qui sont décongelées.
• Après la décongélation, séparer toutes les tranches et les
disposer sur un grand plat. Couvrir le pain d’une feuille
de papier aluminium et le laisser reposer 5-10 minutes
pour compléter la décongélation.
REMARQUES: Décongélation Express
1 Les Steaks, Côtelettes et Cuisses de poulet doivent être congelés en une couche.
2 Congelez la viande hachée en tranches fines
3 Après avoir retourné, protéger les parties décongelées avec de petits morceaux plats de papier aluminium.
4 La volaille doit être cuit immédiatement après décongélation.
5 Pour Steaks, Côtelettes, Cuisses de poulet et Volaille disposer les aliments dans le four comme indiqué:
Aliments
Plat
Plateau
tournant
Cuisses de poulet, Steaks et Côtelettes
Volaille
4. R-393 French 14/08/2000 11:12 Page 77
… 79 …

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