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Sharp r 633 Seite 147

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VERDURE E PASTA
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ITALIANO
Austria
SFORMATO DI SPINACI
Spinatauflauf
Tempo di cottura: ca. 49-55 minuti
Utensile: terrina con coperchio (capacità ca. 2 l)
stampo ovale a bordo basso (ca. 26 cm di
lunghezza)
Ingredienti
2 CM burro o margarina (20 g)
1 cipolla (50 g) tritata finemente
600 g spinaci surgelati
sale, pepe, noce moscata
aglio in polvere
1 CU burro o margarina per imburrare lo
stampo
500 g patate lesse tagliate a fette
200 g prosciutto cotto tagliato a dadini
4 uova
125 ml besciamella
sale e pepe
100 g formaggio emmental grattugiato
peperoncino in polvere
1. Distribuire il burro sul fondo della terrina,
aggiungere le cipolle, coprire e far imbiondire
in forno.
2-3 min. 100 P
2. Versare gli spinaci nella terrina e cuocerli a
recipiente coperto, mescolando almeno una o
due volte.
17-19 min. 100 P
Scolare il liquido raccoltosi e salare gli spinaci.
3. Imburrare lo stampo e mettervi le patate e gli
spinaci a strati alterni. L'ultimo strato dovrà
essere di spinaci.
4. Sbattere le uova insieme alla besciamella,
salare, pepare e versare il composto sulle
patate e gli spinaci preparati come sopra.
Distribuirvi infine il formaggio grattugiato e
cospargere con il peperoncino.
27-30 min. 100 P
Consiglio:
gli ingredienti per lo sformato possono essere
sostituiti da altri a piacere, ad esempio
broccoli, salame, pasta, ecc.
Francia
PEPERONATA NIZZARDA
Ratatouille spécial
Tempo di cottura: ca. 19-21 minuti
Utensile:terrina con coperchio (capacità 2 l)
Ingredienti
5 CM olio di oliva (50 ml)
1 spicchio d’aglio schiacciato
1 cipolla (50 g) tagliata a fette
1 melanzana piccola (250 g) tagliata
a pezzi
1 zucchino (200 g) tagliato a pezzi
1 peperone (200 g) tagliato a pezzi
1 finocchio piccolo (75 g) tagliato a pezzi
pepe
1 mazzetto aromatico
1 cuori di carciofo in scatola (200 g)
sale
pepe
1. Mettere l’olio e l’aglio nella terrina.
Aggiungere le verdure tagliate ad eccezione
dei cuori di carciofo, il mazzetto aromatico e
pepare. Coprire e mettere in forno mescolando
di tanto in tanto.
19-21 min. 100 P
Negli ultimi 5 minuti di cottura aggiungere i
cuori di carciofo.
2. Prima di servire regolare di sale e pepe ed
eliminare il mazzetto aromatico. A cottura
terminata lasciar riposare per 2 minuti circa.
Consiglio:
La peperonata calda si accompagna
ottimamente a piatti di carne, mentre fredda
può costituire un gustoso antipasto.
- Un mazzetto aromatico si compone di:
- un rametto di prezzemolo
- un mazzetto di odori
- un rametto di sedano di monte
- un rametto di timo e
- alcune foglie di lauro
9. R-633 Italian cookbook 09/02/2000 11:06 Page 147
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