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Germania
SPIEDINI MISTI
Bunte Fleischspieße
Tempo di cottura: 14 - 17 minuti
Utensili: rastrelliera
tre spiedini di legno
(circa 20-25 cm di lunghezza)
Ingredienti
300 g cotolette di maiale
75 g pancetta magra
1-2 cipolle (75 g) tagliate in quattro
3 pomodori (200 g) tagliati in quattro
1
/
2
peperone verde (75 g) tagliato in 8 pezzi
3 CM olio
4 CU peperoncino
sale
1 CU pepe di Caienna
1 CU salsa Worcestershire
Preparazione.
1. Tagliare la carne di maiale e la pancetta a
cubetti da 2-3 cm.
2. Infilare la carne alternata alle verdure sui tre
spiedini di legno.
3. Mescolare l’olio con gli aromi e pennellarlo sugli
spiedini. Disporre gli spiedini sulla rastrelliera e
lasciarli cuocere.
COTTURA EXPRESS EC-2 oppure
1. 7-9 min. 50 P
4. Girare gli spiedini.
2. 7-8 min. 50 P
Spagna
INVOLTINI DI PROSCIUTTO RIPIENI
Jamón relleno
Tempo di cottura: circa 18 - 23
1
/
2
minuti
Utensili: terrina con coperchio (capacità 2 l)
stampo ovale a sponda bassa con
coperchio (circa 26 cm di lunghezza) o
pellicola per forno a microonde
Ingredienti
125 g spinaci in foglia
125 g ricotta, 20 % di grasso
40 g emmental grattugiato
pepe
paprica dolce
6 fette di prosciutto cotto (300 g)
125 ml acqua
125 ml panna
2 CM farina (20 g)
2 CM burro o margarina (20 g)
1 CU burro o margarina per imburrare
lo stampo
Preparazione.
1. Tagliare finemente le foglie di spinaci,
mescolarle con la ricotta e l'emmental
aggiungendo gusti a piacere.
2. Stendere su ogni fetta di prosciutto un cucchiaio
di ripieno e formare gli involtini, fermandoli con
uno stuzzicadenti.
3. Preparare una besciamella: versare l'acqua nella
terrina, coprire e fare riscaldare.
3-4 min. 100 P
Impastare la farina con il burro e aggiungerla
all'acqua, stemperandola fino ad ottenere una
salsa liscia. Coprire, portare ad ebollizione e
far restringere.
1-1 1/2 min. 100 P
Mescolare e regolare di sale.
4. Versare la besciamella nello stampo imburrato,
riunirvi gli involtini e mettere in forno a recipiente
coperto. Per far gratinare, togliere il coperchio e
porre il recipiente sulla rastrelliera.
1. 7-10 min. 100 P
2. 4-5 min. 50 P
A cottura terminata lasciar riposare gli involtini
per altri 5 minuti circa.
Consiglio:
si puó usare anche besciamella già pronta.
CARNI, PESCE E POLLAME
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