Danimarca
FRUTTI DI BOSCO SCIROPPATI CON
CREMA DI VANIGLIA
Rødgrød med vanilie sovs
Tempo di cottura: circa 10-13 minuti
Utensile: 2 terrine con coperchio (capacità 2 l)
Ingredienti
150 g ribes rosso
150 g fragole
150 g lamponi
250 ml vino bianco
100 g zucchero
50 ml succo di limone
8 fogli di gelatina
300 ml latte
1
/
2
stecca di vaniglia
30 g zucchero
15 g amido da cucina
Consiglio:
Si può utilizzare anche frutta scongelata.
1. Lavare i frutti, toglierne i gambi e asciugarli,
mettendone da parte alcuni che serviranno per le
decorazioni. Ridurre in purea i restanti frutti con il
vino bianco, mettere il tutto nella terrina e
scaldare a recipiente coperto.
7-9 min. 100 P
Aggiungere lo zucchero e il succo di limone.
2. Fare ammorbidire i fogli di gelatina in acqua
fredda per circa 10 minuti. Poi toglierli e
strizzarli. Mescolare la gelatina alla purea di frutti
ancora calda fino che si sarà sciolta
completamente. Mettere in frigo a rassodare.
3. Per preparare la crema di vaniglia versare
innanzitutto il latte in una terrina, incidere con un
coltello la stecca di vaniglia e raschiarne la
polpa; sempre mescolando, aggiungere al latte
la vaniglia, lo zucchero e l'amido; coprire e
mettere in forno. Mescolare di tanto in tanto e a
cottura terminata.
3-4 min. 100 P
4. Rovesciare su un piatto i frutti sciroppati tolti dal
frigo e guarnire con i frutti interi messi
inizialmente da parte. Servire insieme alla crema
di vaniglia.
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VERDURE E PASTA
Spagna
PATATE RIPIENE
Patatas rellenas
Tempo di cottura: circa 12-16 minuti
Utensile:terrina con coperchio (capacità 2 l)
piatto di porcellana
Ingredienti
4 patate di media grandezza (400 g)
100 ml acqua
60g prosciutto
1
/
2
cipolla (25g) tritata finemente
75-100 ml di latte
2 CM formaggio grana grattugiato (20 g)
sale
pepe
2 CM formaggio emmental grattugiato
1. Mettere le patate nella terrina, aggiungere
l’acqua, coprire e cuocere in forno.
8-10 min. 100 P
Lasciar raffreddare.
2. Tagliare le patate nel verso della lunghezza e
svuotarle con cautela. Tagliare a dadini il
prosciutto e mescolarlo con le patate, la cipolla, il
latte ed il grana grattugiato fino a formare una
farcia ben omogenea. Regolare di sale e pepe.
3. Riempire le mezze patate con la farcia così
preparata, cospargere di emmental grattugiato,
mettere sul piatto e infornare.
4-6 min. 70 P
A cottura terminata lasciar riposare le patate per
altri 2 minuti circa.
BEVANDE E DESSERT
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