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LEGUMES E MASSAS
França
CAÇAROLA DE LEGUMES
Ratatouille spécial
Tempo de preparação total: aprox. 19-21 minutos
Utensílios: Tigela com tampa (capacidade de 2 litros)
Ingredientes
5 cds de óleo vegetal (50 ml)
1 dente de alho, esmagado
1 cebola (50 g), cortada às rodelas
1 abobrinha pequena (250 g), cortada
grossa
1 curgete (200 g), cortada grossa
1 pimento (200 g), cortado grosso
1 funcho pequeno (75 g), cortado grosso
pimenta
1 bouquet garni
200 g de corações de alcachofras enlatados,
aos quartos
sal e pimenta
Procedimento
1. Coloque o azeite e alho no prato. Adicione os
legumes preparados com excepção dos corações
das alcachofras e tempere com pimenta. Adicione
o bouquet garni e cozinhe com a tampa. Mexa
uma vez enquanto estiver a cozinhar.
19-21 min. 100 P
Adicione os corações das alcachofras na tigela
durante os últimos 5 minutos.
2. Tempere o ratatouille a gosto e retire o bouquet
garni antes de servir. Uma vez cozinhado, deixe
o ratatouille repousar durante cerca de 2 minutos.
Dica: Sirva esta caçarola de legumes quente com
pratos de carne. Servida frio faz um óptimo
aperitivo
O bouquet garni é composto por: um raminho de
salsa, ligústico e tomilho mais algumas folhas de louro.
Itália
LASANHA
Lasagne al forno
Tempo de preparação total: aprox. 22-26 minutos
Utensílios: Tigela com tampa (capacidade de 2 litros)
Prato para gratinar rectangular baixo
com tampa
(aprox. 20x20x6 cm)
Ingredientes
300 g de tomates, enlatados
50 g de presunto, cortado em cubos finos
1 cebola (50 g), picada finamente
1 dente de alho, esmagado
250 g de carne de vaca picada
2 cds de puré de tomate (30 g)
sal e pimenta
orégãos, tomilho, manjericão
150 ml de natas
100 ml de leite
50 g de queijo Parmesão ralado
1 cdc de ervas aromáticas picadas misturadas
1 cdc de azeite
sal, pimenta e noz-moscada
1 cdc de óleo vegetal para untar o prato
125 g de folhas de lasanha verdes
1 cdc de queijo Parmesão ralado
1 cdc de manteiga ou margarina
Procedimento
1. Corte os tomates às fatias e misture com a
cebola cortada aos cubinhos e com o presunto,
alho, carne picada e puré de tomate.
Tempere e deixe ferver com a tampa colocada.
7-9 min. 100 P
2. Misture em conjunto as natas, leite, queijo
Parmesão, ervas e óleo. Tempere.
3. Unte o prato e tape a base com
1
/
3
das folhas
de lasanha. Espalhe metade da mistura da carne
por cima da massa e cubra com parte do molho
de queijo. Coloque mais
1
/
3 das folhas de
lasanha por cima, seguidas pela mistura de
carne e por algum molho. Termine com o
1
/
3
final das folhas de lasanha cobertas com muito
molho e por cima cubra com queijo Parmesão
ralado. Adicione nozes de manteiga e cozinhe
com a tampa colocada.
15-17 min. 70 P
Deixe a lasanha repousar 5 a 10 minutos depois
de cozinhar.
