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ITALIANO
Italia
LASAGNE AL FORNO
Tempo di cottura: circa 22 - 27 minuti
Utensile: terrina con coperchio (capacità circa 2 l)
stampo da sformati quadrato a bordo basso con
coperchio (circa 20 x 20 x 6 cm)
Ingredienti
300 g pomodori pelati in scatola
50 g prosciutto crudo tagliato a dadini
1 cipolla (50 g) tritata finemente
1 spicchio d'aglio schiacciato
250 g carne di manzo tritata
2 CM concentrato di pomodoro (30 g)
sale, pepe, origano, timo, basilico
150 ml besciamella
100 ml latte
50 g formaggio grana grattugiato
1 CU erbe miste tritate
1 CU olio d'oliva
sale, pepe
noce moscata
1 CU olio vegetale per ungere lo stampo
125 g lasagne
1 CM formaggio grana grattugiato
1 CM burro o margarina
Preparazione.
1. Preparare il ragù mettendo nella terrina i
pomodori, la cipolla, il prosciutto, l'aglio, la
carne di manzo tritata e il concentrato di
pomodoro. Coprire e mettere in forno.
7 - 9 min. 100 P
2. Mescolare la besciamella con il latte, il grana, le
erbe e l'olio. Insaporire di sale e pepe.
3. Imburrare lo stampo e distribuire un terzo delle
lasagne sul fondo. Versare sulle lasagne metà del
ragù e un po' di besciamella. Passare poi al
secondo strato di pasta e continuare fino a
esaurimento degli ingredienti. Terminare con la
besciamella e cospargere di parmigiano.
Aggiungere qualche ricciolo di burro, coprire e
mettere in forno.
15 - 18 min. 70 P
A cottura terminata far riposare per 5/10 minuti
circa.
VERDURE E PASTA
Francia
PEPERONATA NIZZARDA
Ratatouille spécial
Tempo di cottura: circa 19 - 21 minuti
Utensile:terrina con coperchio (capacità 2 l)
Ingredienti
5 CM olio di oliva (50 ml)
1 spicchio d’aglio schiacciato
1 cipolla (50 g) tagliata a fette
1 melanzana piccola (250 g) tagliata
a pezzi
1 zucchino (200 g) tagliato a pezzi
1 peperone (200 g) tagliato a pezzi
1 finocchio piccolo (75 g) tagliato a pezzi
pepe
1 mazzetto aromatico
200 g cuori di carciofo in scatola
sale
pepe
Preparazione.
1. Mettere l’olio e l’aglio nella terrina. Aggiungere
le verdure tagliate ad eccezione dei cuori di
carciofo, il mazzetto aromatico e pepare.
Coprire e mettere in forno mescolando di tanto in
tanto.
19 - 21 min. 100 P
Negli ultimi 5 minuti di cottura aggiungere i cuori
di carciofo.
2. Prima di servire regolare di sale e pepe ed
eliminare il mazzetto aromatico. A cottura
terminata lasciar riposare per 2 minuti circa.
Consiglio:
La peperonata calda si accompagna
ottimamente a piatti di carne, mentre fredda
può costituire un gustoso antipasto.
- Un mazzetto aromatico si compone di:
- un rametto di prezzemolo
- un mazzetto di odori
- un rametto di sedano di monte
- un rametto di timo e
- alcune foglie di lauro
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