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Suíça
SOPA DE CEVADA
Bündner Gerstensuppe
Tempo de preparação total: aprox. 35-40 minutos
Utensílios: Tigela com tampa (capacidade de 2 litros)
Ingredientes
2 cds de manteiga ou margarina (20 g)
1 cebola (50 g), picada finamente
1-2 cenouras (130 g), às rodelas
15 g de aipo, cortado em cubos
1 alho-porro (130 g), cortado às rodelas
3 folhas de couve branca (100 g) cortadas
às tiras
200 g de ossos de vitela
50 g de carne fumada entremeada, cortada às
tiras
50 g de grãos de cevada
700 ml de caldo de carne
pimenta
4 salsichas Wiener (300 g)
Procedimento
1. Coloque a manteiga e os cubos de cebola num
prato, tape-o e deixe cozer ao vapor.
aprox. 1-2 min.
100 P
2. Adicione os legumes ao prato. Em seguida, junte
os ossos, as tiras de carne fumada e a cevada
e encha com saldo de carne.
Tempere com sal e pimenta, tape e cozinhe.
1. 17-19 min.
100 P
2. 17-19 min.
50 P
3. Corte as salsichas em pedaços pequenos e
aqueça-os durante 5 minutos no prato.
4. Depois dos alimentos estarem cozinhados, deixe a
sopa repousar durante 5 minutos.
Retire os ossos da sopa antes de servir.
Holanda
SOPA DE CONGUMELOS
Champignonsoep
Tempo de preparação total: aprox. 13-17 minutos
Utensílios: Tigela com tampa (capacidade de 2 litros)
Ingredientes
200 g cogumelos fatiados
1 cebola (50 g), picada finamente
300 ml de caldo de carne
300 ml de natas
2
1
/2 cds de farinha sem fermento (25 g)
2
1
/2 cds de manteiga ou margarina (25 g)
sal e pimenta
1 gema de ovo
150 g natas frescas
Procedimento
1. Coloque os legumes e o caldo de carne no prato,
tape-o e cozinhe.
8-9 min.
100 P
2. Desfaça todos os ingredientes em puré numa
picadora.
Junte as natas.
3. Misture a farinha e a manteiga até formar uma
massa e depois, coloque-a na sopa de cogumelos
e mexa até esta ficar cremosa. Tempere com sal e
pimenta, tape e deixe cozinhar. Mexa novamente
após estar cozinhado.
4-5 min.
100 P
4. Misture a gema de ovo com as natas frescas e
adicione aos poucos na sopa, mexendo-a. Aqueça
todo o preparado novamente durante pouco tempo,
e não deixe ferver!
aprox. 1 min.
100 P
Deixe a sopa repousar durante cerca de 5 minutos
após estar cozinhada.
Coloque numa terrina.
Coloque numa terrina
ESPESSADOR DE SOPA com OVO
para meio litro de sopa
Tempo de preparação total: aprox. 3-5 minutos
Utensílios: Chávena de café (capacidade de 150 ml)
Ingredientes
1 ovo
4 cds de leite ou natas (50 ml)
1 pitada de sal
1 pitada de noz-moscada
Procedimento
1. Bata todos os ingredientes, coloque-os na chávena
e aqueça o preparado até estes coalharem.
3-5 min.
30 P
2. Retire o espessador de ovo e deixe arrefecer.
Corte em pequenos cubos e adicione à sopa.
SOPAS E ENTRADAS
R-667_[PT ckbk].indd P-26R-667_[PT ckbk].indd P-26 6/18/09 4:56:01 PM6/18/09 4:56:01 PM
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