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TABELLA PATATE
TABELLA AVVIO IMMEDIATO
Procedimento:
Togliere le patatine surgelate (per forni
convenzionali) dalla confezione e collocarle sul
piatto rotante.
Per patatine fritte più spesse, usare il pulsante PIÙ
( ) .
Per crochette di patate, usare il pulsante
MENO ( ) .
A cottura ultimata, togliere le patatine dal piatto
rotante, disporle su un piatto di portata e servire.
Patate fritte
Quantità: 0,2 - 0,4 kg
Utensili: Direttamente sul piatto rotante
Unità di
incremento: 50 g
Temperatura
iniziale: -18°C
Menu consigliati: Patate fritte, crocchette di patate o
pommes noisettes.
Patate lesse /
Patate lesse con la buccia
Quantità: 0,1 - 0,8 kg
Utensili: Ciotola con coperchio
Unità di
incremento: 100 g
Temperatura
iniziale: 20° C (t. ambiente)
Menu consigliati: Patate con o senza buccia
Procedimento:
Patate lesse: sbucciare le patate e tagliarle a
tocchetti della stessa grandezza.
Patate lesse con la buccia: scegliere patate della
stessa dimensione e lavarle.
Mettere le patate in una ciotola.
Aggiungere acqua nella quantità richiesta (per
100 g)
circa 2 cucchiaini e un pizzico di sale.
Coprire
Quando il forno si spegne ed emette il segnale
acustico mescolare e coprire nuovamente.
Al termine della cottura lasciar riposare le
patate per 1-2 minuti.
Pollo alla griglia
Quantità: 0,9 - 1,8 kg
Utensili: Griglia bassa
Unità di
incremento: 100 g
Temperatura
iniziale: 5° C
Ingredienti: 1kg di pollo alla griglia
1/2 cucchiaino di sale e pepe
1 cucchiaino di paprica dolce
2 cucchiaio di olio
Menu consigliati: Pollo alla griglia
Procedimento:
Mescolare gli ingredienti e distribuire il tutto sul
pollo.
Punzecchiare la pelle del pollo.
Collocare il pollo sulla griglia bassa con il petto
in basso.
Quando il forno emette il segnale acustico rigirare
il pollo.
A cottura ultimata lasciar riposare il pollo in forno
per circa 3 minuti.
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