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TABLEAU DE CUISSON AUTOMATIQUE
Recette 2
Filet de poisson gratiné ‘Esterhazy’
Ingrédients:
600 g poisson
(250 g) 2 poireaux,
(100 g)1 carotte
50 g oignon
1 CS beurre, poivre, set et muscade.
2 CS jus de citron.
125 g crème fraîche.
100 g gouda râpé (45 % M.G.)
Recette 1
Gratin de poisson à l’italienne
Ingrédients:
600 g poisson:
250 g mozzarella
4 (250 g) tomates.
2 CS beurre d’anchois sel et poivre
1 CS basilic haché jus d’un demi-citron
2 CS fines herbes hachées
75 g gouda râpé (45 % M.G.)
Recette 3
Gratin de poisson au brocoli
Ingrédients
500 g filets de poisson
2 CS jus de citron
sel
2 CS beurre
2 CS farine
300 ml lait
aneth haché, poivre
250 g brocoli surgelé
100 g gouda râpé (45 % M.G.)
Préparation:
Laver et sécher le poisson. L’arroser de jus de citron,
saler et graisser au beurre d’anchois.
Placer dans un plat à gratin ovale (32 cm).
Saupoudrer le poisson de gouda.
Laver les tomates et retirer la queue. Couper en
tranches et placer sur le fromage.
Saler, poivrer et ajouter les fines herbes.
Egoutter la mozzarella, couper en tranches et placer
sur les tomates. Parsemer de basilic.
Placer le plat à gratin sur le trépied bas et faire cuire
au programme automatique pour gratin de poisson
(No. 2).
REMARQUE:
Après la cuisson, retirer le poisson du plat à gratin et
ajouter du liant de sauce. Faire cuire à nouveau pendant
1-2 minutes à 900 W
Préparation:
Laver les poireaux, les couper dans le sens de la
longueur puis en rondelles.
Peler l’oignon et la carotte et couper en lamelles.
Mettre les légumes, le beurre et les épices dans une terrine
et bien mélanger. Faire cuire pendant 5-6 minutes à 900
W. Remuer une fois en cours de cuisson.
Laver et sécher le poisson, l’arroser de jus de citron
et saler.
Mélanger la crème fraîche aux légumes et
assaisonner à nouveau.
Placer la moitié des légumes dans un plat à gratin
ovale. Placer le poisson au-dessus des légumes et
recouvrir du reste des légumes.
Recouvrir de gouda et placer sur le trépied bas et
faire cuire au programme automatique pour Gratin de
poisson (No. 2).
Préparation
Laver et sécher le poisson. L’arroser de jus de citron
et saler.
Réchauffer le beurre et la farine dans une casserole
ronde à découvert pendant environ
1-1
1/
2
minutes à 900 W.
Ajouter le lait et bien mélanger. Faire cuire à
nouveau à découvert pendant 3-4 minutes à 900
W. Après la cuisson, remuer et assaisonner d’aneth,
saler et poivrer.
Décongeler le brocoli dans une terrine pendant 4-6
minutes à 900 W.
Après décongélation, placer le brocoli dans un plat
à gratin (32 cm) et poser le poisson au-dessus.
Assaisonner.
• Verser la sauce et parsemer de fromage
Placer sur le trépied bas et faire cuire au programme
automatique (No. 8) pour Filet de poisson.
Conseil: Parsemer le gratin de poisson d’amandes
pilées peu avant la fin de la cuisson.
3. R-872 French 29/6/99 2:31 pm Page 52
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